爆炒花蛤

作者： BoLin5565

全名爆炒蒜蓉花蛤（甲）宵夜必备，配上啤酒🍺就是诗和远方…味道纯正！一学就会！我最爱就是做，简单易学、好吃的美食！（原图）

用料

• 花蛤 1—1.5斤
• 蒜 蒜蓉1碗
• 郫县豆瓣 2—3勺
• 蚝油 2—3勺
• 姜 姜片、姜蓉
• 料酒 1勺—2勺
• 白糖 15克左右
• 干辣椒 随意
• 香菜 随意
• 葱 细葱3根左右
• 注意：花蛤冷水下锅（吐好沙子的花蛤） 不停翻动花蛤 均匀开口 后迅速捞起 （晾去多余水分）

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

准备好煮熟的花蛤（花甲）是很关键的！ 豆瓣+耗油+白糖混合一起搅拌均匀 菜油温度90℃（没有清油味道即可） 中火—倒入翻炒7、8秒

步骤 2

蒜蓉+姜蓉倒下锅 翻炒出蒜香味道（特别香）20秒左右 +葱段翻炒几下

步骤 3

倒入准备好的煮熟花蛤 大火爆炒（翻炒速度一定要快）让佐料裹入花蛤均匀即可（可能会手酸哈哈）

爆炒花蛤的小贴士

花甲煮熟+爆炒（没有寄生虫）翻动花蛤均匀开口就好时间不要太长，不然肉会老的！ 我多加了甜椒、姜片（不建议加甜椒有点格格不入） 佐料可以随意搭配！ 蒜蓉味道我家哥哥能接受很喜欢！叫好了额！

菜谱创建时间：2020-04-14 16:42:28