改变广东人印象的五香粉蒸肉（高压锅版）

作者： 静静纯

先生是个肉食动物，念叨要吃粉蒸肉，一直拖延没做。为什么？因为我没做过，之前吃过别人做的不好吃，可能是放了腐乳吃不惯又太肥，所以对粉蒸肉这道菜印象不怎么样。现在也吃不下那么肥腻的菜，所以拖延拖延拖延～今天他自己把材料买来了，只能动手啦。看着下厨房里做过的前辈，看了好多个，再结合自己的口味喜好更改。（他刚好买了五花肉和排骨，五花肉太肥我吃不了就两种一起做了）

用料

• 五花肉 切1㎝厚放几块（按食量）
• 排骨 按食量（挑肉多的少骨头的）
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 0.5勺
• 白砂糖 1克（我放很少）
• 白胡椒粉 1勺（盐勺那种小的）
• 土豆 1个
• 土豆淀粉 1勺（盐勺那种小的，我是为了让排骨吸水，后面好像也没吸到）
• 蒜 3瓣（切片）
• 姜 3片（切大丝）
• 蒸肉粉 100克

改变广东人印象的五香粉蒸肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

先在温水泡一下肉和排骨10分钟，放半勺料酒一起泡，我不喜欢料酒的味道，所以放得少，然后清水洗干净沥干水分

步骤 2

清洗之后姜，蒜，糖，酱油，蚝油，剩下半勺料酒，胡椒粉放肉里搅拌均匀，多搅一下，我是看到有水分总是吸不进去，后面有加一勺淀粉继续伴匀，腌它个1到2个钟。看自己时间

步骤 3

腌制好的肉把姜和蒜都挑掉，然后把蒸肉粉倒在肉里搅拌均匀静止五分钟。（蒸肉粉的用量按说明来，我买的一包可以用1公斤肉，这包粉里面有盐，所以腌制没有放盐，大家记得看粉的配料有没有盐）

步骤 4

土豆切厚片伴少许蒸肉粉，再铺上排骨，五花肉放最上面一层。因为我觉得五花肉油多，这油出来后可以渗透到排骨，防止吃起来排骨肉干，自己想的不知是不是真的😂

步骤 5

高压锅放两碗水以上，宜多不宜少，毕竟防止高压锅干烧发生危险。放上蒸架，把肉一整碟放进去，上气后中火15分钟，等下气后才能开锅哦，我下气后也没着急开锅，再过了20分钟左右快吃了才开锅后放葱花。

步骤 6

尝了一下，真的是改变了我对粉蒸肉的印象。五花肉和排骨肉都是入口即化，五花肉的皮非常好吃，不过我也就吃一块五花肉其他都被先生吃了。

改变广东人印象的五香粉蒸肉（高压锅版）的小贴士

1，我们只有两个人吃，排骨和肉的分量大概就半斤，所以分量少了些。主图这些我们还吃不完。 2，这个是吃完后补写的菜谱，方便后续自己查看，所以没有好好拍图片。大家将就着就行，主图也是随便拍给朋友留下来的。 3，我是广东人不爱吃辣口味也清淡，大家根据自己口味来做，这个仅限参考，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2020-04-14 16:34:28