年夜饭—老上海土豆沙拉

作者： 燕子的幸福厨房

过年来一盘老上海土豆色拉吧，来自老公的灵感，老公说：他爷爷从美国回来后，一直给他做色拉酱，就是拿蛋黄加醋打的，建议我最后可以加冰激凌调味，我第一次尝试，还不错哦

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 25克
• 白醋 2小勺
• 土豆 1～2个
• 山林红肠 适量
• 油 150克

年夜饭—老上海土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

准备好2个蛋黄，细砂糖25克，油150克，白醋2小勺（10克左右）

步骤 2

主锅一定要擦干，放入2个蛋黄，冰糖粉

步骤 3

设置5分钟速度3.5，1分钟后加入一大勺油，让它打发，（当中间隔20秒钟左右），再加一勺油，再让它打发一会，一边加油一边继续打发，最后还剩1分钟时，再慢慢的加入醋，最后可以加入一勺冰激凌，增加浓郁感 (油要慢慢加，不要一下子倒进去)

步骤 4

打好的蛋黄酱，顺滑，自己也可以放点冰激凌调味，（我最后加了1勺冰激凌再打30秒速度3.5）

步骤 5

土豆去皮切小块，和少量甜豆一起放入网锅，主锅内放热水800克左右，蒸15～20分钟左右/Varoma/小勺，蒸熟就好

步骤 6

把土豆等倒出放入碗中，放入切好丁的切丁，倒入蛋黄酱，搅拌均匀

步骤 7

看着就好吃哦(´-ω-`)

年夜饭—老上海土豆沙拉的小贴士

注意，打发蛋黄时，不要一下子把油全都倒下去，加油的时候一定要慢慢的一勺一勺的加，加好打发一会，再加油，时间要间隔一会

菜谱创建时间：2020-04-14 16:34:09