法式风味黑牛肝菌炒土豆

作者： NicoleCH

从小吃了很多野生菌子，那时候特别便宜，一到7，8月夏天的雨季到来，常常天天吃，换着菌子种类，做法地吃。现在每每回忆起来还是口舌留香。 最近几年大家突然很是流行吃牛肝菌，野生的供应不上来就来培植的。但是对于菌子我始终情有独钟野生菌。有时候宁愿干菌子泡发也觉得香味超过了培植的。 法国东南部，罗纳-阿尔卑斯大区盛产各种野生菌子，当地喜欢用菌子搭配土豆和各色蔬菜豆类，极具乡村气息。这次的搭配也是我之前从未尝试过的，结果异常美味。

用料

• 干黑牛肝菌 一把
• 芦笋 5根
• 有机小土豆 7个个
• mini洋葱 半个

法式风味黑牛肝菌炒土豆的做法步骤

步骤 1

泡发牛肝菌，如果时间来得及就凉水慢慢泡，来不及就可以在微波炉里叮3分钟。

步骤 2

先小火炸土豆，让切面都呈现焦黄色，表皮微微起皱。

步骤 3

土豆炸好了，放入洋葱粒爆香。

步骤 4

加入泡发，并挤干水份的牛肝菌，翻炒几下。

步骤 5

加入泡发牛肝菌的水，盖上锅盖焖3分钟，直到菌子熟了。

步骤 6

最后加入切段的芦笋，加盐和一点黑胡椒翻炒几下就可以起锅了。

步骤 7

简单的食材，朴素的烹饪方法，几种食材的搭配却丝丝入扣。

步骤 8

开吃啦！

步骤 9

再配上一份鲫鱼汤，中西餐食融合极好。

菜谱创建时间：2020-04-14 15:51:16