面粉400克,加水和成稍软的面团,用保鲜膜封好醒面,开始做馅
先炒鸡蛋晾凉,韭菜择好洗净,切成末,加入油、虾皮、盐、对虾酱、虾皮拌匀备用
将面团分成若干份,取一份擀成薄薄饼,把馅放在面饼中间
两边对折面皮,捏紧封口,放平轻轻拍扁一点
从一头的边缘开始慢慢拧出一条花边(不知怎么描述,总之很好操作,向斜前方卷一点捏一下,再卷一点,依次进行)
拧一圈就完成啦
不粘锅放少许油烧热后,放入韭菜盒子,小火煎至两面金黄即可,今天不是我装盘,不够美观,味道却鲜美无比……
1、鸡蛋炒好后晾凉后和馅,韭菜鸡蛋馅儿拌好尽快包,等时间太久影响口感 2、先和面、再炒鸡蛋、再切韭菜,这个顺序最节省时间,醒面的时间、炒鸡蛋晾凉的时间都恰到好处,省时省力。 3、同样方法可以做小白菜鸡蛋馅儿、菠菜鸡蛋馅……小白菜、菠菜需焯水挤干切碎,喜欢粉丝也可以加入哦 4、对虾酱非常提味,适合放入这类素馅中