西红柿🍅炖牛腩

作者： hn0666

不用三个小时，一口锅45分钟快速入味炖软的西红柿🍅牛腩，和着一碗米饭🍚，真香🤩（老师傅的真传）。不腥不膻，少油少盐!

用料

• 西红柿 5个
• 牛腩 750克
• 姜 6片
• 香叶 1片
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 冰糖（白砂糖） 12粒或5勺
• 盐 1勺
• 油 3勺（少许）
• 花椒 18粒
• 白胡椒粉 2勺

西红柿🍅炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成麻将牌大小块，放入碗中泡出血水（一个晚上）。

步骤 2

泡了一晚上的牛腩用清水过两遍。

步骤 3

起锅，牛腩倒入锅中，倒入凉水。锅中放入香叶，花椒，八角，料酒，姜片5片，大火烧开，捞出血末，中10分钟。捞出牛腩，煮过的牛腩水备出2小碗代用。

步骤 4

另起锅，烧油，小火🔥，一定要先放入白砂糖或冰糖，炒出糖色，中火，倒入牛腩，翻炒2分钟。（牛肉喜糖不喜盐，糖能够让牛肉更快速扩张肉纤维，入味变软）。改大火，西红柿🍅切小块，姜片放入，继续翻炒，直至西红柿🍅出汤，倒入备用两碗的牛肉汤，清水200毫升，大火烧开，转成小火🔥，盖锅盖。30分钟。

步骤 5

大火收汁，生抽两勺，盐1勺。5分钟!关火

西红柿🍅炖牛腩的小贴士

糖能使牛腩快速变软入味，少油少盐。

菜谱创建时间：2020-04-14 15:08:21