长颈鹿纹可可蛋糕卷

作者： 猫七_7vtp

方子写的非常简单和省略，只是为了记录过程和分量，便于我下次再做。

用料

• 蛋糕：
• 细砂糖 35克
• 可可粉 25克
• 温水 75克
• 低粉 60克+2克
• 玉米油 45克
• 牛奶 10克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴
• 奶油馅：
• 淡奶油 125ml
• 可可粉 5克
• 细砂糖 6克

长颈鹿纹可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将25g可可粉融于75g温水中，搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，将45g玉米油放入蛋黄碗里，再加入10g糖搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄碗筛入60g低粉，搅拌均匀，挖掉一勺蛋黄面粉糊，准备做长颈鹿花纹。

步骤 4

蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀。如果感觉面糊太干，可以加点牛奶，如果湿度正好可以不加。

步骤 5

烤箱180℃预热，此时在蛋白盆里挤柠檬汁，逐步加入25g细砂糖打发。

步骤 6

在刚刚挖掉蛋黄糊中加入三勺蛋白糊，2g低粉，搅拌均匀。

步骤 7

将刚刚的面粉糊装入裱花袋中，随意作画，放入烤箱中，170℃ 90秒。

步骤 8

将蛋白蛋黄糊全部一起拌匀。

步骤 9

倒入烤盘，拿刮刀刮平表面，震几下，震掉气泡。烤180℃ 16分钟。

步骤 10

烤好以后立马揭掉油纸，重新盖层新的油纸防止干掉。

步骤 11

接下来打发奶油，先把可可粉和淡奶油略微拌几下，再加入糖打发防止飞溅，蛋糕切边修型，蛋糕完全冷却以后抹奶油。

步骤 12

卷上，切块。

步骤 13

可以保鲜膜裹上放冰箱里保存。

长颈鹿纹可可蛋糕卷的小贴士

注：我极不喜甜，若有厨友跟做，请酌情加大糖量。

菜谱创建时间：2020-04-14 14:55:11