红薯干（空气炸锅版）

作者： 1212小王子

山东烟薯糖分高，最适合烤着吃，以前用烤箱烤大约1个小时，就吃一顿觉得不过瘾，老是烤又耽误时间。想一次多做点当零食，看了几个版本，都是烤箱版，也有厨友问是否可以用空气炸锅做，没有肯定回答，在家闲着没事就琢磨着用空气炸锅试试。经过反复试验，最后觉得这个方法做的最喜欢，在此分享给大家！

用料

• 红薯 2—3斤

红薯干（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

红薯洗干净，凉水上锅，开锅后蒸8—10分钟。蒸八分熟就可以了。

步骤 2

手动去皮，切成喜欢的形状。我做了3种形状，切一半，切片，和切成手指状的细条。最后觉得条状烤出来效果最好。因为做的太多，没有一一留图，就用这张切一半的做步骤说明吧。

步骤 3

上锅烤。第一遍，165℃，15分钟。把糖都烤出来了，还有点焦焦的，很香，也很漂亮。

步骤 4

第二遍125℃，15分钟。主要烤的是外皮，吃起来更劲道有嚼头。如果还想要更劲道，这个温度再烤一次。大功告成，可以开吃了。

步骤 5

这是我试验先低温120再高温165时候的图片，低温不容易出糖，皮会很干很厚实，把糖分都保存在红薯条的芯里，里面软软的，之后再高温烤，也不会有糖分流出来了，只会更焦更黑一些。个人还是喜欢先高温再低温的顺序。

红薯干（空气炸锅版）的小贴士

红薯要选糖分高的。蒸的时候不要太熟，否则切的时候不易成型。

菜谱创建时间：2020-04-14 14:40:58