奶香味十足的椰蓉面包

作者： 昂少妈妈

我所有的菜谱都是怕以后忘记，方便回忆，所以自己简单记录一下。因此没有过程图片的借鉴，如果有有缘的小伙伴看着我的方子还行，欢迎尝试，嘿嘿。个人口味不同，我更不是专业做这个的，只是记录我认为比较好吃的食物🥰

用料

• 馅料：
• 椰蓉 100克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 黄油 50克
• 炼乳 2勺
• 全蛋液 1只
• 面包：
• 全蛋液 40克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 120克
• 高筋面粉 420克
• 细砂糖 65克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 35克

奶香味十足的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

馅料：黄油隔水融化，加入细砂糖搅拌融化，加入炼乳搅拌均匀，然后从锅中取出放入奶粉和椰蓉搅拌，最后倒入全蛋液搅拌。放入冰箱冷藏备用

步骤 2

面包：将除了盐和黄油的所有材料放入机器搅拌，先放液体后放粉的顺序放入。我的是面包机所以搅拌的时间久一点，30分钟。然后取出手揉搓➕摔打的手法继续揉到出膜（有厨师机的就不用那么麻烦了）

步骤 3

揉至出膜后放入盐继续揉搓。揉至薄膜后再放入黄油揉至出手套膜

步骤 4

放回面包机发酵功能调20分钟就可以，20分钟后机器关闭用余温继续发酵至两倍大，用手指头沾面后戳洞不回缩

步骤 5

取出面团简单的排气，注意不要使劲揉搓破坏组织。排气后分12份。盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

用手压扁成圆形（我没用擀面杖），直接包馅料，收口一个个放好。全部包完了再做造型，这个时间面也可以稍微松弛一下。

步骤 7

做完造型再松弛10分钟，放入烤箱。注意烤箱内放入一碗水，38°左右的温度，二次发酵一小时

步骤 8

发酵好的面包取出，刷鸡蛋液。同时烤箱180°预热。预热后放入面包，中层、170度考20-25分钟。烤的时候注意观察颜色，上色后可以盖上锡纸或者挡板，以免最后表面烤硬了。（我这次用这个面包分别做了椰蓉、豆沙、沙拉肉松。方子通用，小伙伴做什么馅都可以）

奶香味十足的椰蓉面包的小贴士

1、我的烤箱火就比较急，所以稍微上一点点色我就盖上挡板。 2、烤20分钟左右的时候可以先取出，用牙签扎进去看看，如果取出没有黏糊糊的面就说明已经烤熟了，不需要再烤，否则烤大了就不松软了 3、因为我烤箱火旺，表面容易硬，所以最后五分钟我会把一碗水重新放入进去湿润一下烤箱内部。这只是我个人做法，通常都不会有人这样烤面包的ʚ😊ɞ我是借鉴了古早蛋糕的水浴法，哈哈

菜谱创建时间：2020-04-14 14:29:16