超详细包子教程

作者： 潘秋秋

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 水 200克
• 猪油 8克
• 猪五花肉泥 500克
• 大葱 1根
• 葱姜花椒水 1碗
• 水发香菇 适量

超详细包子教程的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母搅匀，加水用筷子搅成絮状没有干粉，将面揉成光滑面团

步骤 2

加入猪肉继续揉，揉成柔软的面团

步骤 3

放到温暖地方发酵，我放发酵箱28°，湿度75，50分钟，烤箱放一杯水，30°，一小时

步骤 4

发好的面团，手指插入不回缩，有很好的蜂窝组织

步骤 5

把发好的面拿出来排气，手揉，用擀面杖擀都可以

步骤 6

排好气的面团横切面没有气孔

步骤 7

用擀面杖擀成中间厚，边上薄的面饼

步骤 8

包成你喜欢的形状

步骤 9

放入锅中或者发酵箱二次发酵30分钟，冷水入锅，大火蒸，水开上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟，包子好了！

步骤 10

猪肉馅儿制作： 把肉馅儿，香菇，大葱碎加入盐，蚝油，生抽，五香粉调味，顺一个方向搅打上劲儿，分次少量加入花椒水搅打，看状态比较粘稠就可以了

超详细包子教程的小贴士

1、和面的水不要一次性加进去，面粉吸水性不同，我用的山姆买的面粉和亲民有机都是这个水量 2、包包子时面剂子要用湿布或者盆子盖好，避免干掉 3、包子蒸好一定要闷5分钟出锅，避免塌掉 4、肉馅儿的葱姜花椒水要分次少量加入

菜谱创建时间：2020-04-14 13:27:38