美善品～芒果蛋糕卷

作者： 美善品厨房-阿妹

这是一款好吃又健康的蛋糕卷，简单易做，细腻的海绵蛋糕搭配冰激淋口感的淡奶油，连不爱吃奶油的麻麻都忍不住夸赞比外面蛋糕店买的好吃😋，用❤️做出来的食物吃起来特别🈶️成就感，美粉们快紧来试试吧！ 烤盘是三能28x28的尺寸

用料

• 蛋糕的材料
• 鸡蛋 5个普通常温约250克
• 团购的山茶花低筋粉 60克
• 白砂糖 60克
• 淡奶油 80克常温
• 日本泡打粉 2克
• 奶油材料
• 淡奶油（蓝风车或铁塔） 250克
• 白沙糖 20克

美善品～芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、无油无水插入蝴蝶棒，5个普通常温鸡蛋放入主锅，加60克的白沙糖。

步骤 2

2、全程无需量杯盖，设置15分钟/45度/速度4，还剩5分钟时，点中间圆圈把温度取消，其它不要动，小美继续工作到结束。（小美打发蛋糕时可以把烤箱预热一下）

步骤 3

3、鸡蛋打发好后加入60克低粉、80克的常温淡奶油或者牛奶和色拉油各40克混合搅拌。（泡打粉2克，可放可不放，加了会比较蓬松）

步骤 4

4、盖上主锅盖，量杯盖不要盖，设置4秒/速度3混合。

步骤 5

5、混合好后，拿出蝴蝶棒轻轻敲两下。

步骤 6

6、用刮棒轻轻搅拌一下，倒入方盘中。（烤盘里我是放的高温油布也🉑️以用烘焙纸）

步骤 7

7、全部倒完蛋糕液后震几下，排出多余的气泡，放入提前预热好的烤箱里。

步骤 8

8、放入中层，设置上下管170度/25分钟，还剩1分钟时，打开热风循环结面。（我家的西门子上下管165度，26分钟即可）

步骤 9

9、可以看一下18分钟左右的状态哦

步骤 10

10、烤好后拿出来震一、二下，放一层油纸盖在上面让热气慢慢散开，卷的时候就不会裂开，这个时候可以切芒果哦。

步骤 11

11、用手轻轻摸一下大概还有一点点温度就拿开油纸用专业的切刀把四周轻轻的切一下，是为了好脱模。

步骤 12

12、把烘焙纸放在蛋糕表面，然后倒扣在网架上，拿掉底部的高温油纸，盖上普遍烘焙纸，防止吹干水份。

步骤 13

13、趁蛋糕放凉的时候可以打发奶油，无油无水的主锅插入蝴蝶棒，倒入250克淡奶油，一定要冰箱冷藏里刚拿出来的，再加入20克的白沙糖。

步骤 14

14、盖上主锅盖，不要盖量杯盖，设置3分钟/速度3，从洞口观察状态。

步骤 15

15、可以观察视频里的状态，大概1份40秒左右就可以了，奶油要挂壁，按银色开关暂停。

步骤 16

16、打好后的淡奶油状态，可以参考一下。

步骤 17

17、把蛋糕上面的油纸拿开，用专业刀45度切斜边（看视频）

步骤 18

18、打发好的奶油涂抹在蛋糕上，具体操作看⬆️图视频

步骤 19

19、加入切好的芒果也可以放草莓、蓝莓。好多小伙伴说不会卷，大家可以看一下视频。

步骤 20

20、就是油纸里卷进去一根擀面杖，借助擀面杖可以把蛋糕卷卷的很紧，观看视频，斜边朝下方，用油纸裹住蛋糕卷就不会回弹。

步骤 21

21、卷好后放冰箱冷藏半小时以上再拿出来切，注意每切一个后用厨房纸擦干净继续再切下一个。

步骤 22

22、切开可以享用，再配一杯奶茶☕️完美的下午茶

步骤 23

23、送人好吃又🈶️营养，关键真材实料没有任何添加剂。

步骤 24

24、用豆沙替代淡奶油，很适应注意身材的人士😄，孩子更喜欢里面🈶️奶油的。

步骤 25

同样的方法在打发鸡蛋时放一袋我们团的羽衣甘蓝粉，其余步骤和上面一样。

步骤 26

打发淡奶油不要盖量杯盖，人不要离开从洞口观察状态，（天气热冰箱淡奶油取出打发1分20秒左右）

步骤 27

卷好放冰箱冷藏定型后再切，自己做好吃又健康☺️

步骤 28

加了10克法芙娜可可粉，方法和上面一样。

步骤 29

巧克力蛋糕卷很受孩子们的喜爱。

步骤 30

包装好送礼也高大上☺️

步骤 31

这一款可在第三步骤加面粉的时候另加8克抹茶粉或者羽衣甘蓝粉。打发淡奶油时加3克即可

美善品～芒果蛋糕卷的小贴士

1-6的步骤可以做海绵蛋糕，（80克的淡奶油可替换40克牛奶+40克色拉油）打发好后倒入两个4寸乐葵里，放烤箱中层烤30分钟，上下管170度（每家烤箱温度都不同）蛋糕卷里面可以替换豆沙，味道非常好。

菜谱创建时间：2020-04-14 13:12:11