鸡胸肉丸萝卜汤

作者： Amy要好好生活

想起小时候妈妈做的牛肉丸子汤，萝卜和丸子加上粉条，真的满足。买不到新鲜牛眼肉，就改了个鸡胸肉版本的，竟然也很好吃😋

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 姜 六片
• 大葱 1/5根
• 胡椒粉 一勺
• 盐 3克
• 酱油 一勺
• 中筋面粉 10克
• 萝卜 半根
• 粉条 一小把（可以省了）
• 普通食用油 一炒勺
• 香油 几滴

鸡胸肉丸萝卜汤的做法步骤

步骤 1

粉条泡软煮熟，捞出浸在冷水中备用。萝卜去皮切圆片。

步骤 2

做一大锅开水，先煮白萝卜，同时开始准备鸡肉丸用料。（白萝卜煮透明比较好吃，需要点时间）

步骤 3

做鸡肉丸step1: 制作鸡肉糜，鸡胸肉切块，剁碎，装在碗中。

步骤 4

做鸡肉丸step2:制作其它鸡肉丸材料。姜片切末，越碎越好。取大葱中段（葱白到葱叶过度的部分味道最浓）切成葱花。

步骤 5

做鸡肉丸step3: 在鸡肉糜中加入酱油、葱末、白胡椒粉、2克盐、一只生鸡蛋、10克中筋粉。

步骤 6

做鸡肉丸step4:顺着一个方向搅打肉糜，使各种原料混合均匀，肉糜上劲。

步骤 7

锅中萝卜透明后捞出，滚开的状态下开始向锅中投放丸子。技术不精，我用勺子大概做了圆形，emmmm掌握好每个“丸子”的用量，不求形状就这样求个味道吧。我喜欢将“丸子”投放在水滚的地方，比较容易凝成形状而不容易粘锅。注意下锅肉开始变色以后用筷子轻轻推一下“丸子”底部，防止粘锅。

步骤 8

然后放入煮好的粉条，汤中再加1克盐。

步骤 9

出锅进汤盆之后，加入几滴香油，就完满啦。

鸡胸肉丸萝卜汤的小贴士

1.白胡椒粉为丸子点睛，还是很重要的，最好现磨，味道更浓郁。 2.搅打肉糜保持顺着一个方向，让肉糜更容易团和。 3.佐料用量可以根据自己的口味调整。 4.粉条提前煮好比较容易控制软硬程度，而且可以避免跟肉丸一起搅在锅中沉底粘锅。 5.白萝卜换成绿萝卜也很好吃，只是不要先放绿萝卜，要等“丸子”都变色定型之后，放入萝卜煮1分钟就好。 6.投放丸子是个技术活，如果有更好的方法请一定教给我，谢谢。

菜谱创建时间：2020-04-14 12:51:55