神仙口味的咸蛋黄小龙虾

作者： 令狐涂

自从入坑咸蛋黄味小龙虾后，点了很多次外卖，可是外面的小龙虾太贵了，吃不起吃不起，于是涂涂本人就开始研究咸蛋黄小龙虾 最近这一个星期做了三次咸蛋黄小龙虾，每一次都挺成功的，我的朋友们每一次都实行了光盘行动，我超级欣慰，但是都没有认认真真的拍照，把这三字陆陆续续拍的图勉强可以做一个菜谱 舔一口龙虾，满嘴的咸蛋黄咸味，咸蛋黄的汤汁包裹着嫩嫩的虾仁，汤汁里泡上切粉，我的天啊，简直就是神仙味道 昨晚上做了两种口味的小龙虾，朋友们一致认定咸蛋黄小龙虾完胜香辣小龙虾

用料

• 小龙虾 2斤
• 啤酒 半瓶
• 八角 3个
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 咸蛋黄 10个
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 2勺
• 鸡精 适量
• 葱花 适量

神仙口味的咸蛋黄小龙虾的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄表面白酒，去腥味 这是我第一次做咸蛋黄小龙虾的图，当时只用了七个咸蛋黄，味道不够，两斤小龙虾一定要配十个咸蛋黄

步骤 2

把咸蛋黄隔水蒸熟

步骤 3

这是蒸熟之后的咸蛋黄，趁热把它捣碎

步骤 4

捣碎的咸蛋黄颜色特别给力

步骤 5

这依然是第一次做咸蛋黄小龙虾的图，干辣椒可加可不加

步骤 6

锅内放油

步骤 7

将辣椒八角，生姜，大蒜爆香 这也是第1次的图 辣椒香叶可有可无，但是生姜大蒜八角一定要用

步骤 8

把小龙虾倒进锅中，爆炒，炒制龙虾变色 倒入半罐啤酒，入一勺生抽，一点点盐，两勺蚝油，盖上锅盖将汤汁焖干

步骤 9

等小龙虾把啤酒之完全吸收之后，装盘盛出备用。 把锅洗干净，锅内放油，将捣碎的咸蛋黄的2/3倒入锅内，用小火炒至有小泡沫，把之前的小龙虾倒回锅内，均匀翻炒之后加入开水或热水，没过小龙虾，盖上锅盖焖煮15分钟

步骤 10

如果中途泡沫飞起，就把锅盖打开，慢慢等龙虾吸收咸蛋黄的汤汁 当锅内剩下1/3的汤汁的时候，把之前剩下的咸蛋黄碎倒入锅内翻炒，这时候的汤汁慢慢的变得比较浓稠，让每一个龙虾都裹上咸蛋黄汁，放点鸡精，撒上葱花可以出锅了

步骤 11

这是吃完一半的龙虾，把热水洗过的切粉泡进咸蛋黄汤汁中，顿时小龙虾在切粉面前都逊色了

神仙口味的咸蛋黄小龙虾的小贴士

1、小龙虾是请卖虾的老板处理过的虾头和虾线，之前发布的香辣小龙虾里面说过，我这里就没有再重复放图了。 2、清洗完之后的小龙虾最好用盐水浸泡一下，再沥干这样可以去腥味，再用剪刀在虾背上把虾壳剪开，这样方便入味 3、咸蛋黄中自带咸味，所以这道菜一定要控制好盐量，少放盐

菜谱创建时间：2020-04-14 10:51:55