全麦蔓越莓核桃面包

作者： 经小刀刀

我做的面包都是比较低糖的，喜甜的可适量多放。

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 70克
• 水 170克
• 鲜酵母 7.5克
• 糖 12克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• 蔓越莓 50克
• 核桃 50克

全麦蔓越莓核桃面包的做法步骤

步骤 1

高粉、全麦粉、酵母、糖、水、盐放到厨师机搅拌桶内，我喜欢先用筷子先搅拌一下再用厨师机搅拌。

步骤 2

搅拌至面团有筋度，能拉出厚膜的时候，加入软化的黄油，继续搅拌。

步骤 3

再次搅拌至面团能拉出比较薄的膜，用手把蔓越莓和核桃揉进面团。

步骤 4

面团揉好后，滚圆，盖上保鲜膜，28度发酵至两倍大，大概需要50-60分钟。

步骤 5

取出发酵好的面团，分成两份

步骤 6

取其中一个面团，轻压排气，用手把面团摁成椭圆形

步骤 7

沿一边卷起，收口捏紧。两个都做好后，进行二次发酵，发酵箱内放一杯热水，32度环境发酵40分钟。发酵至三十分钟时，烤箱预热220度。

步骤 8

面团发酵好后，撒高粉，割包（剃须刀片好用）。

步骤 9

烤箱210度烤20分钟，上色满意盖锡纸。

步骤 10

凉透以后切片。

菜谱创建时间：2020-04-14 10:31:55