舒芙蕾松饼

作者： Rachel的魔厨

对于一切带”舒芙蕾“的甜点，总会特别喜爱。 在家Brunch，Afternoon tea，这款松饼都是快手＋颜值的首选。

用料

• 鸡蛋（50克） 2个
• 糖 40克
• 牛奶（70度） 40克
• 玉米油 10克
• 低筋粉 45克
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁 3克
• 打发蛋白用的糖 10克
• 打发淡奶油用的糖 10克
• 淡奶油 100克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

两个蛋，蛋白和蛋黄分离。无水无油的盆中放入蛋白，盖上保鲜膜，冷冻。 蛋黄和糖搅拌均匀即可。

步骤 2

牛奶加热至70度（若用奶锅，锅边开始有小泡即可），牛奶和玉米油加入蛋黄糊搅拌均匀，再加入过筛后的低筋粉和泡打粉，再次搅拌均匀。

步骤 3

蛋白冷冻至边缘起薄冰，加入糖和柠檬汁，打发。

步骤 4

细腻有生命力的蛋白

步骤 5

此处蛋白不需要打完全，约8-9分即可。

步骤 6

1/3打发后的蛋白与蛋黄糊部分随意搅拌均匀即可。

步骤 7

搅拌后的状态

步骤 8

将蛋黄糊部分倒入还剩2/3蛋白的盆中，轻轻拌匀面糊。

步骤 9

装入裱花袋中备用

步骤 10

平底锅抹上一点油

步骤 11

翻面啦

步骤 12

任意装饰，看大家心情。

舒芙蕾松饼的小贴士

1.泡打粉不建议省略。 2.通常一个鸡蛋，蛋黄20克蛋白30克，若用草鸡蛋请注意换算，此处的2个鸡蛋是100克。 3.平底锅做松饼，每次结束，锅底用冷湿抹布降温后再继续，不然出来的颜色容易丑丑的。

菜谱创建时间：2020-04-14 09:56:21