将两种面粉、盐、糖、酵母、水加入到同一容器中,拌匀,揉至表面光滑(容器底部干净),过湿或者过干可以按比例加一丢丢粉或水,不要太多。加黄油继续揉,揉到有延展性或者出膜。封膜常温静置30-60分钟,等面团发酵到两倍大,戳一个小洞,不回缩,不下沉即发酵完成。【环境温度影响发酵时长,天气比较冷的话建议烤箱发酵】
按压面团,擀至十寸大小。烤盘刷玉米油或色拉油(防粘),将面皮放进烤盘,多出部分折成小围墙。盖上保鲜膜,静置发酵15分钟。
烤箱预热210度,用叉子在二次发酵后的面饼上插小洞(我也不懂为啥)。200度烤面饼15分钟,定型。取出后倒置晾凉。【如果做多张,晾凉后可以密封冷冻,用时再解冻】
50g奶油奶酪隔热水融化(听说越多越好吃,于是我放了快70g,想扇晕自己),抹在面饼上。榴莲去核捣成泥,抹上。铺一层马苏里拉芝士,200度预热,190度烤10分钟。之后取出,再铺一层马苏里拉芝士,190度烤8-10分钟。【烘烤总时长为18-20分钟】。
哇,出炉了!看起来很好看!一定很好吃!
结果: 1.面饼太硬太厚 2.奶油奶酪有咸味,放太多遮盖了榴莲的味道,而且整体偏咸。 3.榴莲太少。一块榴莲可以填满一层pizza,可惜我的面饼很厚,芝士很多,把榴莲的霸气都掩盖了,对不起它。 4.妙可蓝多拉丝效果真的....差到我怀疑人生。而且碎的冷冻装很容易带水分,榴莲 pizza秒变榴莲蛋挞pizza(不知道有没有一整块的卖,拿回来慢慢削。) 5.黄油忘了冰回去...晚上吃完饭回来才看到...心疼... 建议: 【比例适中,从实际出发。这是榴莲pizza,不要跑题】 1.看了网上说奶油奶酪不心疼的可以加多些,好吃。我不心疼,但是加太多了,严重盖过了榴莲这个主题,还搞到整个pizza的味道偏咸,过于依赖配方真的不可取。毕竟大家用的原料有所出入,味道也不可能百分百复制。 2.有两块榴莲,就不要只加一块了,真不够味。现在榴莲多贵啊,所以我用的时候很抠门...但最后因为榴莲太熟不能过夜,我把剩下两块都吃了(悔不当初)。要做吃的就不要对自己抠门了,不然的话叫外卖更划算(是真的)。 3.想换个芝士,那么多配方都没用妙可蓝多是有理由的😢