9寸榴莲pizza（loser篇）

作者： 栗栗栗子酱酱

深夜哔哔。最近家里很喜欢吃榴莲制品，家人买了些榴莲回来，刚好也买了奶油奶酪和芝士，见网上说自己做的更好吃，于是就想做个pizza。 做出来以后，我开始不觉得家附近pizza店偷工减料，成为外卖忠实粉丝（毕竟我也不是天天吃榴莲，外卖做的也好吃很多😢）

用料

• 高筋面粉 90克
• 低筋面粉 40克
• 盐 3克（可以减少点）
• 温水 60克（大概，忘了）
• 马苏里拉 100克
• 黄油 10克
• 榴莲肉 一块（必须加多点）
• 奶油奶酪 60克
• 酵母 2-3克
• 玉米油 刷满模具即可

9寸榴莲pizza（loser篇）的做法步骤

步骤 1

将两种面粉、盐、糖、酵母、水加入到同一容器中，拌匀，揉至表面光滑（容器底部干净），过湿或者过干可以按比例加一丢丢粉或水，不要太多。加黄油继续揉，揉到有延展性或者出膜。封膜常温静置30-60分钟，等面团发酵到两倍大，戳一个小洞，不回缩,不下沉即发酵完成。【环境温度影响发酵时长，天气比较冷的话建议烤箱发酵】

步骤 2

按压面团，擀至十寸大小。烤盘刷玉米油或色拉油（防粘），将面皮放进烤盘，多出部分折成小围墙。盖上保鲜膜，静置发酵15分钟。

步骤 3

烤箱预热210度，用叉子在二次发酵后的面饼上插小洞（我也不懂为啥）。200度烤面饼15分钟，定型。取出后倒置晾凉。【如果做多张，晾凉后可以密封冷冻，用时再解冻】

步骤 4

50g奶油奶酪隔热水融化（听说越多越好吃，于是我放了快70g，想扇晕自己），抹在面饼上。榴莲去核捣成泥，抹上。铺一层马苏里拉芝士，200度预热，190度烤10分钟。之后取出，再铺一层马苏里拉芝士，190度烤8-10分钟。【烘烤总时长为18-20分钟】。

步骤 5

哇，出炉了！看起来很好看！一定很好吃！

9寸榴莲pizza（loser篇）的小贴士

结果： 1.面饼太硬太厚 2.奶油奶酪有咸味，放太多遮盖了榴莲的味道，而且整体偏咸。 3.榴莲太少。一块榴莲可以填满一层pizza，可惜我的面饼很厚，芝士很多，把榴莲的霸气都掩盖了，对不起它。 4.妙可蓝多拉丝效果真的....差到我怀疑人生。而且碎的冷冻装很容易带水分，榴莲 pizza秒变榴莲蛋挞pizza（不知道有没有一整块的卖，拿回来慢慢削。） 5.黄油忘了冰回去...晚上吃完饭回来才看到...心疼... 建议： 【比例适中，从实际出发。这是榴莲pizza，不要跑题】 1.看了网上说奶油奶酪不心疼的可以加多些，好吃。我不心疼，但是加太多了，严重盖过了榴莲这个主题，还搞到整个pizza的味道偏咸，过于依赖配方真的不可取。毕竟大家用的原料有所出入，味道也不可能百分百复制。 2.有两块榴莲，就不要只加一块了，真不够味。现在榴莲多贵啊，所以我用的时候很抠门...但最后因为榴莲太熟不能过夜，我把剩下两块都吃了（悔不当初）。要做吃的就不要对自己抠门了，不然的话叫外卖更划算（是真的）。 3.想换个芝士，那么多配方都没用妙可蓝多是有理由的😢

菜谱创建时间：2020-04-14 03:08:12