豆酱炒番薯叶

作者： 小鸡快跑学下厨

没有啥故事，番薯叶和普宁豆酱很配！

用料

• 番薯叶 1斤
• 食用油或猪油 适量
• 蒜蓉 适量
• 普宁豆酱 1勺

豆酱炒番薯叶的做法步骤

步骤 1

把菜择好，粗杆不要，留叶子和嫩杆，洗干净！

步骤 2

热油，我用的是猪油，也可以是食用油，又或者猪油+食用油，用猪油最香。下蒜蓉爆香。

步骤 3

爆香蒜蓉后加菜，如果菜不多可以先翻炒几下，菜多的话就干脆别动，用下边的方法。我这稍微翻了两下。

步骤 4

加一勺普宁豆酱，这个很咸，一斤菜加一勺够了，可以不再放盐，除非重口味！

步骤 5

我喜欢不翻，用手撒点水，撒多少水看你菜多少，撒三四下够了！加盖子，火稍微文一点，闷表面的菜变软就可以揭盖，也就几十秒时间，菜不会变黄的请放心！

步骤 6

揭盖，转大火，赶快翻炒！我水撒少了，火大了，有点干，你别笑！汁水多点好吃！

步骤 7

翻均匀就关火盛出来吧！我这火候有点过！不过很好吃！

豆酱炒番薯叶的小贴士

1、同样方法可以炒空心菜！ 2、撒水是为了闷的时候别糊锅。不要直接加水，搞不好变成煮菜！

菜谱创建时间：2020-04-14 01:24:56