疫情期间的水煮虾滑

作者： duanduan17~

老爸想吃水煮鱼，复活节期间又加上疫情，只能把家里有的蔬菜酱料倒腾出来凑数.

用料

• 虾 一斤半（四个成人的量）
• 鸡蛋 一只
• 料酒
• 白胡椒粉
• 花雕酒
• 葱姜蒜
• 菠菜
• 木耳
• 海带
• 豆芽
• 郫县豆瓣
• 生抽
• 芝麻
• 辣椒面
• 干辣椒
• 花椒

疫情期间的水煮虾滑的做法步骤

步骤 1

腌制虾肉，加少许料酒，白胡椒粉，一勺生抽，姜末，一个鸡蛋清，腌制二十分钟左右

步骤 2

制作虾滑: 用到把虾仁剁碎，也可以用破壁机，但是不要太碎，有颗粒感反而很好吃，后放到碗里用勺子搅上劲儿。然后放冰箱里备用，这样过会儿揉虾丸的时候会比较容易

步骤 3

木耳海带泡发备用（其实正宗菜谱里没有这两样，我完全是因为家里没有其他菜来凑的，效果也很棒）

步骤 4

少许干辣椒和花椒温火焙热，不停翻炒五分钟，盛出备用

步骤 5

虾泥从冰箱里取出，揉成丸子，技巧是双手沾水，这样就不会沾手

步骤 6

锅内热油，煸炒郫县豆瓣酱和一小勺火锅底料，炒出红油后，放入葱姜蒜，炒出香味后，加入清水

步骤 7

再加入一勺酱油，一点糖来调味。辣汤煮开后，加入备好的青菜用水滚一下，盛出转盘

步骤 8

加入虾滑，煮两分钟左右就可以出锅，把汤底也一同倒入容器里

步骤 9

在盛好的水煮虾丸上放上辣椒粉，焙好的干辣椒胡椒，辣椒面，芝麻，浇上热油

疫情期间的水煮虾滑的小贴士

大家觉得虾丸费时间的可以直接拿勺子来拨，当虾滑来用。非常时期，把手头有的蔬菜材料用好，做一个慰藉中国心中国胃的饭菜，真好

菜谱创建时间：2020-04-14 00:22:13