鳗鱼菜心炒饭

作者： Carman的厨房笔记

妈妈的拿手炒饭 鳗鱼换成牛肉也很好吃

用料

• 熟鳗鱼（净肉不带酱） 200g
• 鸡蛋 5个
• 米饭 6碗
• 菜心 8条
• 姜片
• 糖
• 盐
• 芝麻香油

鳗鱼菜心炒饭的做法步骤

步骤 1

熟鳗鱼切成小块 我买的是一包里鳗鱼肉净含量200g的 正好一包做一次炒饭

步骤 2

菜心洗净，切成小颗 菜叶子和菜梗分开放

步骤 3

米饭最好使用冻过的剩饭，好炒 米饭里加入3个鸡蛋，拌匀 （我们家煮米饭会放一些红米，所以颜色是图片中这样的🤣） 鳗鱼里面的酱汁也可以放一些进来拌匀

步骤 4

热锅下油，打入2个鸡蛋 翻炒到差不多熟就盛起来备用

步骤 5

热锅，下油，放入几片姜片炒一炒

步骤 6

先下菜心梗翻炒一下，再放菜心叶子一起炒 炒的中途加一小勺糖

步骤 7

炒熟盛出备用

步骤 8

热锅，下油，放入鳗鱼粒翻炒一下盛出备用 炒一下子就好了，鳗鱼带酱容易粘锅 （炒完这里需要洗一洗锅啦）

步骤 9

热锅，下油，放两片姜片炒一炒

步骤 10

倒入拌过鸡蛋的米饭翻炒 炒到比较粒粒分明，接触到锅的米饭有跳起来的程度就可以 放一些盐调味

步骤 11

加入鳗鱼粒翻炒

步骤 12

加入菜心粒翻炒 这里注意一下： 菜心盛起后盘子里会有汁水，这边不要把汁水放进去，只放菜心就好了 不然炒饭会很湿

步骤 13

加入炒蛋，用锅铲炒碎

步骤 14

最后尝尝味道够不够咸 起锅前加一点芝麻油翻炒均匀就好啦

步骤 15

起锅就能吃啦

步骤 16

😍

鳗鱼菜心炒饭的小贴士

1.米饭最好使用已经凉了／冷藏过的剩饭，好炒 2.材料喜欢就多放点，不喜欢就少放点，没太多规限 3.我家炒饭不喜欢放酱油（生抽），所以食谱里没有放，喜欢放酱油的按自己喜欢的方式来

菜谱创建时间：2020-04-13 23:59:47