烤红薯红枣贝果（小美版）

作者： sandy是只猫

这个方子用到的是一般常用的贝果整形方法，之前写的提子贝果是类似甜甜圈的整形手法，自己搜一下。

用料

• 烤红薯泥 260g
• 牛奶 105g
• 半干酵母 5g
• 盐 2g
• 高粉 400g
• 去核红枣 45g

烤红薯红枣贝果（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.烤红薯泥和牛奶放入主锅，15s/速4搅拌均匀。放入除红枣外其他材料，20s/速1-6融合，再揉面5min，加入红枣，揉面2min。取出后团成团，放入28°75％处发酵至2倍大。

步骤 2

2.发酵好的面团平分12份，放入28°75％处静置20min。

步骤 3

3.取一个小面团，擀开，上下3折，再对折捏紧，用手滚圆，收口朝上，最右边用擀面杖擀开，将左端压在右端成圆环，收口捏紧。（一定要捏紧，不然二发就开了）放入35°85％处发酵至2倍大。

步骤 4

4.发酵好的面团放入蒸烤箱，100°蒸10min，再185°烤制10min即可。

菜谱创建时间：2020-04-13 23:42:21