可可麻薯软欧包

作者： 幸福的食堂

一直么有搞清楚软欧和一般的甜面包有什么区别，但是还是忍不住要做一个。 这里用的面粉是白燕，如果有全麦粉，可以用50克全麦粉代替部分高粉，我没，所以全部用的高粉。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 盐 3克
• 红糖 35
• 蛋 1个（52克）
• 酵母 2.5克
• 水 105g
• 黄油 20克
• 老面 66g
• #麻薯
• 糯米粉 95g
• 玉米淀粉 27g
• 牛奶 160g
• 糖 40g
• 老面 66g
• 黄油 13g
• #夹馅
• 核桃+杏仁 50g
• 葡萄干 50g克

可可麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

面团中除黄油外的所以材料混合揉至可以拉出粗膜，加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜。滚圆后进行基础发酵。

步骤 2

这个时候就可以来做麻薯了：糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，搅拌均匀。锅内烧开水，蒸制15分钟左右，表面凝固即可 取出。

步骤 3

趁热加入黄油，戴手套，用手抓匀

步骤 4

揉均匀后盖好保鲜膜放置一旁冷透备用

步骤 5

将面团分割成3等份 滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟，擀开，翻面（漏图了，一个人总是忘记拍照）

步骤 6

麻薯取三分之一，直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上，不要用擀面杖擀，会粘在案板上的。大小要比可可面团小一点

步骤 7

铺上你喜欢的果仁或者干果，我放了核桃、杏仁、红枣、提子干。

步骤 8

自上而下卷起，依次放在烤盘上，放在温暖处发酵。 表面筛高粉，割口

步骤 9

发酵至2倍大，取出，表面筛高粉，

步骤 10

割口，根据自己喜欢随意割吧

步骤 11

放入充分预热的烤箱中下层， 上管190度，下管200度烘烤10分钟，盖锡纸再烤15分钟出炉。

可可麻薯软欧包的小贴士

我觉得下次可以不用做那么大一个，分四五个吧，太大了

菜谱创建时间：2020-04-13 22:55:02