蒜蓉辣椒酱

作者： 13661773223

蒜蓉辣椒酱

用料

• 辣椒 500克
• 蒜头 100克
• 姜 块
• 盐 克
• 白糖 克
• 白酒 勺
• 油 克
• 豆瓣酱

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米椒去头洗净晾干，不能有水，搅拌机打碎

步骤 2

蒜头生姜切末，去皮番茄，辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好

步骤 3

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐

步骤 4

锅内放油少量，依次放入姜末，葱段、蒜末，小火炒香后取出葱段，加入豆瓣酱炒匀，加入白糖炒到融化，，加入辣椒继续炒

步骤 5

炒到辣椒水汽（用小火慢慢的熬），期间不停搅动，炒到所有味道融合一起，时间大概10分钟左右，放入盐和白醋继续炒到盐融化，此时锅内辣椒酱颜色鲜亮，加入高度白酒拌匀，关火冷却，完成

步骤 6

完全冷却后装瓶，加入调和油盖好盖子封存发酵，发酵时间最好一个月，，中途最好不要打开瓶盖（不能装太满，因为辣椒酱发酵会膨胀）

菜谱创建时间：2020-04-13 22:35:09