烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包（中种面团➕汤面）

作者： 凡儿呀

用料

• 高筋面粉 80克
• 糖 30克
• 牛奶 200克
• 酵母 3克
• 全麦粉 270克
• 黄油 30克
• 水 20克
• 芝麻 30克

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包（中种面团➕汤面）的做法步骤

步骤 1

用200ml牛奶将1.5g酵母化开，然后倒入250g全麦面粉搅拌均匀，常温发酵两小时后放冰箱冷藏（我是前天下午活的面，第二天快中午拿出来的）

步骤 2

将20g面粉加入20ml开水，搅拌均匀，放冰箱冷藏

步骤 3

将80g面粉与1.5g酵母，糖混合均匀，然后将烫面和中种面团混合，上手揉

步骤 4

揉至厚膜阶段加入黄油芝麻继续揉，摔打，最后面团比较光滑，不太粘手，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大

步骤 5

发酵完成，拿出来按压排气

步骤 6

分成三个小剂子，醒发十五分钟

步骤 7

整形，发酵至八分满

步骤 8

我忘记看，满模了，烤箱上火180，下火190预热5分钟

步骤 9

上火180，下火190烤20分钟，转上火160，下火170烤10分钟（注意观察，及时盖锡纸，避免上色过度）

步骤 10

烤着拿出来有点丑

步骤 11

脱模，放凉

步骤 12

不太好看，第一次做很满意了

烘焙小白的第一次芝麻全麦吐司面包（中种面团➕汤面）的小贴士

注意要预留水分

菜谱创建时间：2020-04-13 22:33:38