冬阴功汤

作者： 纯属记录

用料

• 香茅 根

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

【复刻日食记】 1.虾去留头，去虾线 2.热锅冷油，爆葱白，香茅→虾头→高汤→柠檬叶、南姜、干辣椒 香茅片，中火15min=A 2.口蘑切片，蛤蜊沥干水分 3.A➕口蘑中火10min➕冬阴功酱➕蟹➕蛤蜊➕虾（大火3min）=B 4.B➕椰浆➕鱼露 5.出锅，香菜、柠檬片

步骤 2

【复刻 煮】 蝦6隻 泰式檸葉7片 小辣椒7條 香茅3條 青檸1個 南薑80克 草菇5個 小番茄8個 芫荽適量 魚露3湯匙 椰奶60毫升 泰式辣醬2湯匙 水5杯 1.草菇南姜切片；香茅头不要，外皮不要，刀背拍散切丝；辣椒仔牙签搓；青柠叶斯半；虾切头，开背去虾线 2.虾头大火煮汤八分钟，捞出虾头（留下），浮末（倒掉）=A 3.A➕香茅、辣椒仔、草菇（煮5min）=B 4.B➕鱼露➕泰式辣酱（微辣微咸即可）➕柠檬叶（煮1min，试试味道）➕大虾（1-2min）➕椰奶 熄火=C 5.C➕香叶、柠檬汁、番茄仔

步骤 3

【自试】 虾 南姜 香茅 葱 高汤 蛤蜊 草菇 基围虾 椰奶 香叶 柠檬 小番茄 1.虾头、南姜片、香茅头、葱白爆香➕高汤（捞起虾头，浮末）煮15min➕冬阴功酱、草菇、辣椒、香茅青段煮5min=A 2.B➕鱼露➕辣椒油➕蛤蜊➕虾（1-2min）➕椰奶 熄火=C 3.C➕香叶、柠檬汁、柠檬片、小番茄

菜谱创建时间：2020-04-13 22:23:35