南昌拌粉/腌粉

作者： 黑夜骑士下厨房

一碗拌粉，一碗瓦罐汤，是多少人的记忆，和回家时的第一顿早餐～ 自己捣鼓了好几次后，终于找到了满意的酱汁配方，而且非常简单！！！一锅米粉瞬间下肚，萝卜干都没来得及加，辣到爽吃到撑哈哈。

用料

• 春丝米粉 一把
• 酱油 1勺
• 谌家辣酱 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 白醋 一丁点
• 蚝油 一丁点可不加
• 凉白开 见下文
• 萝卜干、花生米、生菜 随君所欲

南昌拌粉/腌粉的做法步骤

步骤 1

米粉不用提前泡（我老忘，后来发现现煮没毛病），冲洗干净就好。锅里烧开水后，把米粉丢进去，煮四五分钟，然后关火，盖上盖子焖八分钟，米粉就熟了软了。

步骤 2

焖着不管直到米粉变凉一点，或者倒掉热水过一遍凉白开。凉了才会筋道，才不会有米糊糊味。

步骤 3

拿一个小碗调酱料：1勺酱油，1勺凉白开，1勺谌家辣酱，半勺豆瓣酱，一点白醋，一丁点蚝油，搅拌均匀。

步骤 4

把酱料倒进米粉里，有萝卜干花生米也倒进去，筷子画大圈搅拌几下就完工。

南昌拌粉/腌粉的小贴士

*酱料里加入和酱油等量的凉白开，用来稀释酱油，否则太咸，而水多一点米粉更容易拌均匀。 *白醋和豆瓣酱用量虽然不多，但很关键，有和没有味道差很多。尤其是白醋，一定要试试。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:02:51