可做披萨底的软欧包

作者： Cos雪宝的汤圆

那天和澳洲的基友聊起疫情在家做什么，我说起自己有在学习做欧包，她就给我推荐了这个在Youtube超红的方子，制作不难，面团也可以放置冰箱多至一周。 拿出来就可以烤，很适合我这种懒人。 我还是用空气炸锅烤的🌚 烤炉的话，就最高温度预热半小时，然后烤8分钟✅

用料

• 高筋面粉 5 Cups
• 水 2.25 cups
• 酵母 1 茶匙
• 盐 1 tablespoon
• 糖 1 tablespoon
• 橄榄油 1/4 cup
• 胡椒 适量
• Mixed Herbs（平时做西餐那些香料） 适量

可做披萨底的软欧包的做法步骤

步骤 1

👆这是youtube截图的材料清单（大概翻译在上面） 最后的盐➕胡椒➕蒜蓉粉➕橄榄油，就是在烤制之前才下的。不喜欢的可不下

步骤 2

❗️首先，拿一个干净的碗/兜兜 ➕1⃣茶匙 酵母 我放的2.5克 ➕1⃣茶匙 糖 ➕1/4杯温水 ❗️是温水哦❗️ 搅和搅和均匀🉐

步骤 3

在搅拌好的液体里面，加入 5⃣杯高粉 1⃣tablespoon 糖 1⃣tablespoon 盐 1/4 Cup 的橄榄油 还有 2⃣杯水，可以先加1杯，第二杯慢慢加，以防有些牌子的高粉不吸水导致成糊状 ❗️如果真的太湿了，就➕多一些高粉，用翻炒折叠的手法揉面

步骤 4

揉面揉到基本成膜拉开不会断，面团虽然又湿又粘但是你还是可以拿起来的。 ➡️上面撒一层薄薄的面粉，把面团分成4等份，揉成光滑的面团 ➡️一个干净的碗涂一层橄榄油，把面团放置在碗里面，密封好放进冰箱 ➡️至少冷藏放24小时，最多不超过一周

步骤 5

🤔如果打算第二天早上就烤的，就把其中一个拿出来，用保鲜纸封好后就在温暖的地方放置过夜发酵（25度左右）

步骤 6

这个我是直接在发酵前，把面团➕入Mixed herbs，（就是各种干制香草做成一瓶的调料，可以放在沙拉，牛排，鱼排那些食物里面调味）我把它也加入面包里面了。揉均匀了，经过13小时左右的室温发酵，涨成2倍大，但是你把它弄下来时候也会自动排气缩回去。 ➡️把面团直接倒在烤盘，不用再揉了，就整形面团，撒上一层面粉，割包就可以送入烤箱/空气炸锅了。

步骤 7

这是冷藏的面团，冷藏超过48小时后，尺寸会涨起来约2倍。 ➡️把想吃的量，直接倒出来在烤盘上，（可以回温一下，约1小时）面团会反过来（不用担心） ➡️整形一下面团，椭圆形/圆形都可以。 做披萨饼底的就擀平一些成饼状，不用追求完美圆形。 ➡️然后直接在面团上面涂一层橄榄油，然后撒上盐➕胡椒➕你喜欢香料，甚至可以撒上干果啥的。

步骤 8

👆这是表面 撒了盐➕胡椒➕Mixed Herbs的版本 超好吃，很像平时吃意大利餐厅送的的餐前包，沾一些橄榄油和意大利醋很好吃！

步骤 9

这是里面加了mixed herbs/蔓越莓的版本 我用空气炸锅 烤的： 1⃣8⃣0⃣度烤1⃣5⃣到2⃣0⃣分钟。面团大的烤20分钟，但是15分钟通常就够了。

可做披萨底的软欧包的小贴士

我这个一次做的量比较大，所以你们可以适量加减👍 🤔如果揉面后面团还是很粘手，就双手沾着些面粉，再拿面团出来揉圆，这样干净容易很多。 ‼️如果想吃其他口味，就把揉好的面团（例如四分之一）➕你想吃的口味（例如抹茶粉/可可粉/蔓越莓/坚果）再和面均匀成色。 然后再揉成团放置发酵✅ 👇单位转换👇 1Cup= 160克🉐高筋面粉要800克 1/4Cup 🉐 40克 1 Tablespoon= 15克 1 Teaspoon= 5克

菜谱创建时间：2020-04-13 21:45:44