巧克力🍫可可吐司🍞

作者： 一切等我瘦了再说

巧克力🍫控的福音～ 吐司与可可的完美结合～ 答应我₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛❗٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 一定要学这款吐司，太好吃了，切开有惊喜的那种❗❗ 此配方为:450g吐司盒x2（一个减半即可） 请参考用量。 吐司🍞需要进行2次发酵，成品蓬松柔软，巧克力味很浓。 由于是黑巧克力，所以加入了比较多的糖，但是吃起来偏甜但不腻，觉得糖分偏高的可以稍作调整。 上色后一定要盖锡纸，不然表面会焦，没有锡纸可以把吐司盖盖上。 因为不同品牌的面粉的吸水性不一样，尽量保留10g左右的水观察面团的状态。 如果鸡蛋🥚比较大的或小的也会影响到加入水的克重。 每个不同品牌的烤箱脾气也有差异，宁愿温度低一点也不要温度太高，焦了就无法挽救了，我的烤箱（海氏）用这个温度正正好好，请参考。 还是那句话，做吐司，不难，耐心可贵❤️

用料

• （王后）日式吐司粉 500g
• （展艺）耐高温黑巧克力豆 60g
• 鸡蛋 一个45g上下
• 水/牛奶🥛 295g
• （展艺）白砂糖 80g
• 食用盐 4g
• 黄油 40g
• 干酵母 6g
• （展艺）可可粉 20g
• 酵母 克

巧克力🍫可可吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除去盐，黄油，水，外所需的材料称量在揉面机进行揉面 一档稍微混合均匀后加入水转置2-3档慢慢混合。 两分钟后转置5档揉面至出粗膜加入室温软化好的黄油，盐，揉至手套膜即可。

步骤 2

面团细腻，拉伸有延展性，破洞光滑，上图为可以做吐司的手套膜

步骤 3

加入可可豆进行混合，也可以用手揉进去。

步骤 4

盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，也可以放烤箱发酵30°

步骤 5

手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵好

步骤 6

均等分成6份，滚圆，盖上保鲜膜醒20-30分钟。

步骤 7

擀长，排气，卷起，再擀长，卷起。

步骤 8

摆放入吐司盒中，盖上保鲜膜和盖子，30°烤箱发酵至8-9分满。

步骤 9

盖上保鲜膜，表面不容易干。

步骤 10

30°发酵1h的样子。六分满左右还不够

步骤 11

8-9分满后，表面喷水

步骤 12

进入烤箱，上火160°下火185°45分钟

步骤 13

这是烤了12分钟后的样子，我觉得颜色差不多了就表面盖上一层锡纸。

步骤 14

还是原来的温度不变继续烘烤。

步骤 15

成品从磨具中脱模晾凉切片/手撕食用。 此款面包弹性十足，轻按也是会回弹的。

步骤 16

巧克力放的多就是切开有惊喜的那种。

步骤 17

不管是早上还是午后，配上一杯热牛奶🥛简直太享受了。

菜谱创建时间：2020-04-13 21:26:03