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Financier 焦化黄油低碳费南雪的做法

Financier 焦化黄油低碳费南雪

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作者: 黑米进化论
黑米进化论
金砖模不够,玛德琳模来凑。 R先生指名要吃的,但经典方糖比油粉还多,胰岛素不友好。 没用面粉,用的是lupin 羽扇豆 + 亚麻籽粉,高蛋白高纤。把糖减到1/5, 为了口感上无差别,小技巧是 - 用粗粒原蔗糖 - 不要把糖混到液体材料里,而是在装模前粗粗拌入。一口咬下甜度集中的部分,骗过大脑。

用料

Financier 焦化黄油低碳费南雪的做法步骤

步骤 1

做焦化黄油:黄油放入厚底锅小火加热,等到颜色稍微变深(琥珀色), 并且有非常浓郁的坚果香气时离火。 放一旁冷却。

步骤 2

粗粗把打蛋白打成大泡。

步骤 3

混合粉类,不要碰糖。 可以自己用食物料理机打杏仁(带皮)和亚麻籽粉.

步骤 4

焦化黄油冷却到不烫手就行。 把除糖以为的材料一起加入锅里(省洗一个碗) 随意混合。 低温放置2小时至过夜,让味道融合。

步骤 5

取出冷藏好的面团,已经变硬。 放入糖。 用叉子随意搅两下。 放到模具里。 不需要弄平整,烤的时候面团会自己散开。

步骤 6

烤制:预热烤箱150/160度。 中下层,12分钟左右开始观察,一开始黄油会溢出,等到黄油重新被吸收,然后蛋糕呈现金黄色就可以出炉了。

菜谱创建时间:2020-04-13 20:27:27
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