牛肉香葱包子

作者： 小丸子爱美食啦

女儿喜欢吃牛肉包，强烈要求我给她再做一次，记录一下。

用料

• 普通面粉 1000克
• 白糖 10克
• 酵母粉 10克
• 熟油 40克
• 水 600克
• 馅料配方：
• 牛肉 500克
• 生抽 20克
• 白糖 5克
• 鸡精味精 各1克
• 甜面酱 40克
• 油 50克
• 黑胡椒粉 0.5–1克
• 盐 10克（可增减）
• 淀粉 20克
• 蚝油 15克
• 香葱 100克
• 姜 7克
• 水 100克

牛肉香葱包子的做法步骤

步骤 1

新鲜的纯瘦牛肉500克

步骤 2

用刀剁成这样的肉馅

步骤 3

生抽，白糖，鸡精味精，甜面酱，黑胡椒粉，盐，油一起放肉馅里搅拌均匀，再放淀粉和蚝油，生姜搅拌均匀。

步骤 4

最后一步分几次加入100克水，搅拌上劲盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 5

面粉，酵母，油，白糖，水和一起，揉成这样光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

步骤 6

发酵成这样蜂窝状就好了。

步骤 7

使劲揉，排好气后切成这样的小剂子。

步骤 8

小葱切末放肉馅搅拌均匀。

步骤 9

这样就好了。

步骤 10

每个小剂子擀成薄厚适中的包子皮。

步骤 11

放肉馅包就可以。

步骤 12

蒸锅放凉水，刷油后放入包好的包子，盖盖醒发二十分钟后开火蒸蒸15分钟左右，关火后别急着揭盖焖几分钟。请大家忽略我的蒸锅，不是脏的，前一天热馒头没加水烧了十几分钟，糊了洗不干净了😭

步骤 13

蒸好的包子，又软又好吃😋

步骤 14

因为今天做的多，蒸锅又太小，一些做了生煎包，也很好吃😋

步骤 15

做完生煎包又烙了几个小肉饼😀

步骤 16

成品。

牛肉香葱包子的小贴士

不喜欢香葱的也可以不加，盐自己按口味自行调整，胡椒粉不要太多，少一点点就好，要不影响口感，如果嫌麻烦，面和好后醒十分钟后揉光面团直接可以包，包好后直接醒发后蒸，不用二次醒发，详细做法请参考另一个馒头方子。

菜谱创建时间：2020-04-13 20:19:23