自用柔软拉丝吐司方

作者： 就这样呐

给自己看的，记录最适合自己的配方。2个450g吐司盒。

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 270克
• 鸡蛋 1个（中号）
• 盐 5-6克
• 糖 60克
• 酵母 5克（鲜酵母15g）
• 黄油 45克

自用柔软拉丝吐司方的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部面包机，开始2次快速和面，加入软化黄油，开始1.5次快速和面。然后发酵。室温22度约1小时，拍成扁片轻拍排气，不要用力，滚圆，分割二发，整形，此刻可加夹心料，入烤箱35度保湿三发约1.5小时。

步骤 2

预热上下管加热。下管195，上管170烤约15分钟后无盖山形的盖锡纸，两个盒子换位置再烤30分钟，拿出山形的，带盖方形的再烤5分钟结束。过程中可降低一次温度。

步骤 3

或者尝试先放方盒烤5分钟再放山形进去，最后结束一起出炉。

自用柔软拉丝吐司方的小贴士

慢慢总结，任重道远。

菜谱创建时间：2020-04-13 19:50:30