超级简单的樱花蛋白糖

作者： A车马慢烘焙工作室

四月的花开🌸 带上这款美美的樱花蛋白糖 去与春天来个约会吧 超级简单 一学就会

用料

• 蛋白 3个
• 细砂糖 60克
• 水 180克
• 细砂糖 225克

超级简单的樱花蛋白糖的做法步骤

步骤 1

把水和225克砂糖加热至118度

步骤 2

加热过程中，不能搅拌可以晃动锅体以防止糊化

步骤 3

加热105度时开始打发蛋白

步骤 4

糖水加热至105度时，开始打发蛋白

步骤 5

打发至硬性发泡，有明显纹路，缓慢倒入加热好的糖水

步骤 6

一开始要慢速倒入，尽量避开倒到打蛋器和缸壁上

步骤 7

打匀后，换成快速打至提起凤尾状，有明显纹路即可

步骤 8

打发程度

步骤 9

放少量粉色惠尔通色素与原色混合，6齿花嘴挤出

步骤 10

也可以发挥自己的想象力，创造可爱的造型

步骤 11

90度烘烤2小时左右即可

菜谱创建时间：2020-04-13 19:48:42