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自制鱼丸的做法

自制鱼丸

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作者: 玥玥宝宝妈
玥玥宝宝妈

用料

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼摊老板处理成这样

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉大鱼骨

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边上拉起一角鱼皮,用抹布抓着比较容易撕下来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着肉疼🙈

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

背上一段小鱼去掉骨,就是无骨鱼片啦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼摊偷偷学来的😝,留着做酸菜鱼。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下鱼肉切成小块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概每300鱼肉+60~70葱姜水,我分了三次打。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多打一会,中途可以用刮刀刮一下,打的匀一点,不要遗漏,基本上99.9%小鱼骨全没了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐、白胡椒、蔬之鲜、料酒,拌匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备生粉、蛋清,用厨师机K浆搅打上劲。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生粉、蛋清,分2~3次加。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上劲后,刮刀插着都不会倒。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅温水不要煮开,小火备着。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤呀挤🙈🙈,用虎口挤圆,勺子沾水取下

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火👆🏻小火

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部挤好了转中大火。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备一盆冰水,撇去浮沫。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开的丸子快速捞入冰水放凉。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又嫩又弹,鲜的来~~

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤过筛一下,都是精华。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

💯💯💯💯💯💯

菜谱创建时间:2020-04-13 19:39:36
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