杂粮馒头二：玉米面馒头

作者： 爱生活-爱编织

杂粮馒头不是全部用杂粮，主要随自己喜欢的比例添加，水量自行增减吧。只是全杂粮的口感有点噎人。🤗

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉 200克
• 开水 80克
• 清水（或者牛奶） 100克
• 酵母 2克
• 白糖 一小勺，可不加

杂粮馒头二：玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

天猫超市买的玉米面

步骤 2

玉米面100克，加80克刚烧开的水，边加边用筷子拌，烫过的玉米面更细腻。稍微凉一下，降温。

步骤 3

加入200克普通面粉。

步骤 4

100克温牛奶加2克酵母，拌一下。

步骤 5

慢慢加入混合的玉米面普通面粉中，和成面团，盖盖子放一旁发面，温暖的地方发的快。

步骤 6

面发好以后，案板洒适量干面粉，揉面排气，充分揉，然后整形成圆馒头或者刀切馒头都行。 为了省事，蒸锅直接加好水，馒头生坯直接放蒸笼二次醒发。

步骤 7

看，醒发好的馒头生坯明显比上图里的体积增大，拿起一个手感轻飘飘的，就是醒发好了，不醒发好不要开始蒸，这是馒头暄软的关键。

步骤 8

开火蒸，蒸锅冷水，电磁炉1000，定时35分钟，火停闷2分钟开盖，大大的馒头出锅了，儿子吃了一个。

菜谱创建时间：2020-04-13 18:57:05