绝不粘锅的香煎糖醋带鱼

作者： Anne烟火间

糖醋带鱼是一道最为家常的菜肴，孩子们也都特别喜欢。个人认为煎鱼是有一定技巧的，很多人都认为是锅的原因，但个人认为主要还是方法的问题，给大家分享下我的煎鱼方法和这道家常菜的做法。#午餐•2020年4月13日#

用料

• 带鱼 2条
• 糖醋汁 （生抽2勺，老抽半勺，陈醋3勺，白糖15g）
• 番茄酱 1勺
• 姜 2片
• 蒜片 若干片
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 油 若干克

绝不粘锅的香煎糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

锅中放入比日常炒菜多的油，中大火将锅和油烧热，将3克盐均匀的撒入锅底（视频拍漏了），注意⚠️这是煎鱼很重要的步骤1️⃣油温要热（要感觉热的有点冒烟）2️⃣锅底放少许盐，都是防止粘锅的秘诀📣不管你用普通铁锅，还是这种锅，都是一样！

步骤 2

用中火将带鱼块煎至两面金黄

步骤 3

一面煎好后翻过来煎另一面，不能心急，用筷子一块块的翻，煎好后盛入盘中待用。

步骤 4

将多余的油盛出，放入少许姜蒜，倒入煎好的带鱼，放入料酒

步骤 5

加入糖醋汁、番茄酱轻轻翻炒片刻，让每块鱼都粘上酱汁

步骤 6

加入少量水，盖上锅盖烧5分钟，大火收汁美味糖醋带鱼起锅。

步骤 7

丫们最后连汤都拌饭吃了🙈

绝不粘锅的香煎糖醋带鱼的小贴士

煎带鱼一定注意热锅热油后加入少量盐再下鱼块

菜谱创建时间：2020-04-13 18:36:05