1. 琵琶腿凉水下锅,加入葱姜、花椒粒、料酒去腥。大火烧开后,盖盖中火煮15分钟。
2. 琵琶腿拿出来浸泡凉水,待变凉后用手撕成条状。
3. 蒜切沫,小米辣、香菜切段。加入生抽、醋、糖、香油、白芝麻调成酱汁,柠檬先挤一下再混合在一起。
4. 小米辣一半直接拌入酱汁,一半用热油爆出香味最后淋入。
5. 最后加入撕好的琵琶腿,搅拌均匀即可。
1. 选用进口柠檬味道更香。 2. 搅拌好后放入冰箱冷藏半小时口感更加。