鲜嫩豆腐脑

作者： 2751_7rdq

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300克
• 内酯 3克
• 香菜 3根
• 生抽 适量
• 盐 适量（也可不加）
• 香油 适量勺

鲜嫩豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆150克泡发一夜，清水洗干净

步骤 2

湿黄豆倒入豆浆机中，加1300毫升水打浆，注意：不能用边打边煮模式，要打出来是生的才行，我用的老式豆浆机的果蔬料理模式，连打4遍

步骤 3

打好后滤布过滤倒豆渣，尽量把豆浆挤干净，不浪费，然后计量一下豆浆多少毫升，按400毫升配1克内酯的比例温水化开内酯，这个比例3克内酯刚刚好

步骤 4

生豆浆开火煮开3分钟，闻到豆香就差不多了，这样做出来的豆腐脑也香。煮的过程中豆浆容易溢出，可以开小火不停搅拌，也避免糊锅

步骤 5

豆浆煮好后凉温一二分钟后倒入装有内酯水的盆中，快速搅拌两下，盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟后既成豆腐脑

步骤 6

碗底加入切碎的香菜，生抽，可以放少许盐，也可以不放，生抽本身就是咸的，加入香油，用勺子层层盛出豆腐脑放入碗中，鲜嫩滑口的豆腐脑就好啦！

步骤 7

每次都是赶着做给孩子吃，老是忘了拍图，不好意思大家！后面再做了补图给大家，孩子很爱吃

鲜嫩豆腐脑的小贴士

发出来的豆腐脑有酸味或不成型，大多3个原因：1、豆浆太稀了；2、没有过滤干净；3、没有煮沸3分钟。如果成型很好但是觉得算了那就是内酯放多了，下次注意啦！

菜谱创建时间：2020-04-13 17:41:22