莆田马糕，米香四溢，新手也能成功！

作者： 磨叽磨叽020

老爸在老家最喜欢吃的就是路上卖的马糕，q弹有嚼劲，充满了回忆，为了满足老爸的口腹之欲，专门学习了如何做马糕，做法简单，亲们也快做起来吧。

用料

• 大米粉（粘米粉） 280克
• 糯米粉 140克
• 白糖 120克
• 清水 100-120克

莆田马糕，米香四溢，新手也能成功！的做法步骤

步骤 1

首先称量所需材料混合均匀（我这里忘记拍图片了），水也进行称量，将水用手撒入盆中，一只手洒水一只手用筷子搅拌，我用的是东北大米粉，和超市买的散装糯米粉，水量给大家做个参考。

步骤 2

加水到这种状态，粉稍稍用力捏就成团，用手指一戳就散，你能感受到所有粉都湿了。

步骤 3

像这种状态

步骤 4

准备好模具，我这里用的是六寸的蛋糕模具，把底层去掉，铺上一层纱布，因为老爸喜欢吃厚一点的，所以用小一点的模具，大一点的盆也可以的。

步骤 5

将米粉过筛，我用的是豆浆机配的筛子这个筛子太细了，大家可以拿粗点的筛子，不然你会过筛过到怀疑人生（整个制作过程中最耗时间的一步）

步骤 6

过筛出来的粉是这样的松散，像椰蓉一样

步骤 7

把过筛好的粉倒入模具

步骤 8

拿出刮板，把粉刮平，切忌用力按压

步骤 9

平平刮平，稍微压一下就可以，动作一定要轻，就像摸宝宝脸的力道。

步骤 10

将放了层纱布的模具放入蒸锅用小刀划出形状，要切到底哦，这样方便后面吃，蒸的时候为了避免水蒸气进入，在米糕表面再铺一层湿纱布。

步骤 11

我这个厚度，大火上汽以后计时蒸了40分钟

步骤 12

忍不住偷吃了一块，香香甜甜，q弹有嚼劲。

步骤 13

完美的切面！

莆田马糕，米香四溢，新手也能成功！的小贴士

1.水一定要加够，不然是不会熟的 2.过筛的筛子可以拿粗一点的筛子，太细的很浪费时间 3.压粉的时候一定不要用力，轻轻铺平既可 4.做得厚就蒸的久，蒸锅的水一定要放够 5.最好用透气的模具，蒸的比较通透 做到我说的这些，我相信大家都能成功

菜谱创建时间：2020-04-13 17:27:41