手工面条(饺子皮＋馄饨皮通用配方*压面机)

作者： 高姐美食日记

吃过手擀面条后就再也不想吃超市买的挂面了，喜欢手擀面的劲道Q弹！ 之前用手擀过一次面条，累的够呛，所以后来买了一台手摇的压面机，但摇起来太费力了，最后机器都被我摇坏了😂 于是我就买了一台电动的压面机，这下好了＾０＾~彻底解放了双手，隔三差五做些面条、馄饨皮、饺子皮，为了方便自己查看，现在把面皮的配方记录下来！同时也分享给有需要的朋友们！

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个(约45克）
• 水 185克(根据面粉的吸水性和鸡蛋大小适量增减)
• 盐 5克
• 生粉 适量(用来防粘)

手工面条(饺子皮＋馄饨皮通用配方*压面机)的做法步骤

步骤 1

面粉500克、鸡蛋1个、盐5克、水185克全部放入盆中，具体水的量需要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小调整，如果鸡蛋比较大的话水量需要减少！

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

和成像这样干硬一点的面团，用保鲜膜盖好，静止半个小时让面粉更好地吸收水分。

步骤 4

取出面团后切成小块后用擀面杖擀薄一些（这样比较好操作）

步骤 5

机器调1档，反复压面至光滑

步骤 6

两面撒点淀粉防粘，从1档开始压，然后调成2档再压，再到3档压，面皮越来越光滑！

步骤 7

最后把旋钮调到面条档，出来就变成面条啦！非常方便哦(´-ω-`)

步骤 8

这个配方我做了733克面条，分成了4份，放在冰箱冷冻起来，下次吃的时候水里放点盐和油烧开，从冰箱拿出来后直接放入热水中，边用筷子拨散，煮好后配上自己做的牛肉酱，瞬间幸福感爆棚！🤓

步骤 9

看了是不是特别有食欲啊🤗

步骤 10

如果是做馄饨皮和饺子皮，要把面皮擀到4档，然后用刀或者圆形模具切成喜欢的大小就可以了！

手工面条(饺子皮＋馄饨皮通用配方*压面机)的小贴士

1.水的量要根据面粉吸水性和鸡蛋大小适当调整，我用的是比较小的鸡蛋，大概45克一个，水放180—185克刚刚好！ 2.如果喜欢比较薄一点的面条也可以压到4档，个人喜欢烧粗一点档，感觉3档刚刚好！

菜谱创建时间：2020-04-13 15:27:12