紫色的酸奶手工馒头

作者： Miaoo_

小伙伴们，关于用水量，实在是没一个确定的量哦，大家一点一点慢慢加吧～我这个揉面没有揉好哦，下次做会改进的。

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 糖 半白瓷勺
• 紫甘蓝汁
• 红枣酸奶

紫色的酸奶手工馒头的做法步骤

步骤 1

普通面粉（中筋面粉）600克

步骤 2

紫甘蓝榨汁，如果你跟楼主一样，没有榨汁工具，可以也用蒜臼子，如果没有，就放碗里捣一捣。如果还没有……用牛奶和清水吧，白馒头也挺好吃的不是？！然后让汁水变温，可以像楼主一样放在热水里保温。

步骤 3

酵母6克，白糖加进去。

步骤 4

用温水调开，调3分钟吧，一定用温水。别太烫。

步骤 5

把酵母水加进面团，然后加入紫甘蓝汁，一边加一边用筷子搅拌面。一点点加啊，别弄太多了。当你发现盆底还有些干面粉时，就停！！！别加了！！因为我们还要加酸奶！！！

步骤 6

加酸奶。。还是一点点加，一边加一边搅拌，不一定整包都用上，发现没有干面粉了就停哦。什么？剩下的酸奶怎么办？喝了它！

步骤 7

揉面……使劲揉！拼命揉！如果发现前面不幸加多了水，那就撒点干面粉揉面，同样撒少点，要不然你需要再加水，再加面粉，再加水……子子孙孙无穷匮也。因为楼主酵母加多了，在揉面的过程中，它就控制不住自己开始发酵了，没出息的家伙！【手抖加了8克，其实6克就够！！！】

步骤 8

密封好控制不住寄几的面团君，太阳底下发酵到2倍以上。这段时间楼主用来反思，为啥手抖多加了2克酵母。

步骤 9

哦哈哈哈哈不到一个小时，它就膨胀到寄几不认识寄几了。

步骤 10

揉面排气

步骤 11

继续使劲揉！拼命揉！把它揉成你喜欢的样子，然后盖一盖，二次发酵20分钟，让它再膨胀一会儿。声明：楼主把它揉成团子，并不代表楼主喜欢圆形，而是楼主……只会这个形状。

步骤 12

这一步没有图片……老牟让先把水烧开，再把馒头放上去，他用他在部队5年的后勤生涯起誓绝对没问题，所以这一步是锅内烧水（不放馒头）

步骤 13

等水开的时间，拿出你在淘宝买的不合适又懒得退的洗干净纯棉白衣服，裹住锅盖（为了不让水滴在馒头上）。水开后馒头放上去，中火开蒸15～20分钟。关火后不要着急打开盖子，再焖5分钟吧。

步骤 14

出锅啦！！谁也别提紫色这回事，它可能离锅出走了🙊

步骤 15

后来又做了一次，更加使劲揉面，揉面，揉面，比上次光滑了不少。

步骤 16

出锅后也好看了许多。所以揉面真的很重要啊。

紫色的酸奶手工馒头的小贴士

1，两次揉面都要使劲使劲使劲揉啊。可以在面上切一刀，横切面越平滑越好。 2，想熟了后笼布不粘馒头，可以把笼布洗一洗拧干再铺上，然后放馒头的时候，在馒头底下沾一些干面粉

菜谱创建时间：2020-04-13 14:58:56