黑芝麻养生馒头

作者： 俩个千金的妈

挺喜欢吃黑芝麻的，买了熟的黑芝麻粉回来做馒头吃，想着不爱吃粗粮的娃们多少能吃一些。我这个黑芝麻粉颗粒很粗，成品不怎么好看，不过不影响口感哈！

用料

• 普通中筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 3-4克
• 黑芝麻粉 100克
• 水 250-270克
• 盐 2克
• 白糖 30克
• 红糖 40克
• 红枣碎 适量

黑芝麻养生馒头的做法步骤

步骤 1

面粉，黑芝麻，酵母(冬天4克，夏天3克甚至更少)，红白糖，盐，水(预留10克，根据你自己面粉的吸水量灵活调整)

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

取出揉面排气

步骤 4

揉至切开面团无气孔即可！因为我这个馒头属于甜馒头，不需要很扎实的口感所以没有戗面，如果喜欢扎实口感的在揉搓排气的时候就可以适当的揉进去一些干面粉，一定要把面团揉光滑。这样做出来的馒头组织才会细腻！

步骤 5

分成等分，每一个再揉光滑即可(揉法去看戗面馒头那个方子)

步骤 6

我切了几个红枣揉进几个馒头里，因为不是每个人都爱吃红枣，所以就做了几个。

步骤 7

每个馒头揉光滑整形好后就一个个放进笼屉里进行二次发酵即可！

步骤 8

二发我就醒了20分钟，开火蒸，上汽15分钟，闷5分钟即可！由于芝麻颗粒问题所以这个馒头没办法揉成水光肌，特别是加了红枣的。

黑芝麻养生馒头的小贴士

喜欢水光肌馒头的可以把熟黑芝麻加水用破壁机打细腻就行。甚至过滤一遍。液体的量要算在里面哦！ 第一次发酵一定要发旺 二次发酵不要发过头了，发过头蒸出来的馒头气孔很大，口感也不好吃！

菜谱创建时间：2020-04-13 13:49:03