锡箔纸烤肉

作者： 蓝色梦幻曲

为了想吃饭店版的锡箔纸烤牛肉，周末特地去市场买，结果去晚了没买到，但又想吃，只好拿猪肉来做，这样做出的肉片非常嫩，而且里面金针菇和芹菜特别好吃

用料

• 猪背柳或里脊肉 1块
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 红椒 半个
• 金针茹 1把
• 芹菜 4~5根
• 糖 少许
• 独蒜 1~2个
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 麻油 1勺
• 清水 适量
• 芝麻 适量
• 葱花 适量
• 姜 1小块
• 食用油 1勺
• 五香粉 少许
• 黑胡椒粉 适量

锡箔纸烤肉的做法步骤

步骤 1

将肉切片，加入葱花、姜末、酱油、蚝油、料酒、淀粉、五香粉、黑胡椒粉、麻油、少许白糖混合后，再加入适量清水揉进肉里，腌制20分钟

步骤 2

将芹菜切条、红椒青椒洋葱切片，金针菇撕小条。拿一张锡箔纸，先将其叠成长方形的盆状，在锡纸上先铺金针菇，然后放切好的蒜瓣及姜片（不喜欢的可以不放），再放入洋葱青红椒及芹菜，再撒上一点盐花，撒一点食用油和少量酱油

步骤 3

将肉片铺在蔬菜上，撒少许黑胡椒粉和麻油，如喜欢吃烧烤味的还可以加点孜然粉或做牛排的黑胡椒酱

步骤 4

另拿一张锡纸盖上，密封好，烤箱190度预热5~10分钟，将包好的菜放入烤箱，190度烤30分钟，拿出后可以打开看一下，如果觉得味道不够可根据自己喜好适当再加一些调料，加入切好的芹菜叶子和葱花，盖好锡纸放入烤箱再烤10分钟取出

步骤 5

撒上一些白芝麻做点辍就行了。

步骤 6

中午弄的菜有多，所以晚上又换了一种做，既在腌肉时加了点蛋清和买的烤肉酱，在铺蔬菜前先将蔬菜用烤肉酱拌了一下再铺到锡纸上，腌肉时剩下的蛋黄放在铺好的肉和菜当中

步骤 7

出锅，这版是放了烤肉酱、孜然粉、香辣酱和鸡蛋，喜欢吃辣的出锅可以放点小米椒。没有烤箱的，据说也可用铁锅，用锡纸包好放在铁锅中，中火烧10分钟就可以了。

锡箔纸烤肉的小贴士

1腌肉时加点清水，可使肉较嫩，加油可防止肉水分流失。

菜谱创建时间：2020-04-13 13:47:12