无糖汉堡胚子

作者： RoKoCo

做了几次汉堡胚子，二发的时候都会塌成个饼，无奈买了两个三能4寸汉堡胚子模具。正好家里中午做牛肉，炼了一些新鲜牛油，晚上就试着又做了一下汉堡胚子，还算蛮成功的，发上来分享一下。 粉依旧是金龙鱼的面包粉 酵母是安琪高活性 油是自己炼的牛油

用料

• 高筋面粉 120克
• 水 78克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 自炼牛油 6克

无糖汉堡胚子的做法步骤

步骤 1

材料称重，面粉、水提前放冰箱冷藏2小时以上降温。

步骤 2

常规后油，面包机揉好面，装盆一发。

步骤 3

发至2倍大，21度室温，时间约1小时10分。

步骤 4

排气、称重分割，整型成圆球放入模具，再进烤箱进行二发。温度38，烤箱底部放盘水。

步骤 5

发至2倍大，表皮刷点水，撒黑白芝麻。

步骤 6

烤箱上下200度预热，预热好后，上170、下180烤20分钟。

步骤 7

烤好取出脱模，晾凉即可。

步骤 8

切开，配上自己喜欢的食材，做成汉堡。

无糖汉堡胚子的小贴士

喜欢顶部颜色深的，可刷蛋黄液。 晚8点开始揉面，11点15分出炉，耗时供参考。

菜谱创建时间：2020-04-13 09:12:55