易成功的普通泡芙

作者： 小师妹三枣儿

之前买了黄油和奶油，第一次尝试做泡芙，很成功呀。中间的失误就是面糊有点干，挤一个得缓一会儿再来，费胳膊，下次稍微多放一点蛋液。 这个泡芙外脆内空，非常好挤入奶油。（话说我的奶油准备的少，需要调整量） 注意： 1.面糊要熟 2.蛋液不能太多，导致面糊稀，也不能太少，面糊偏干，挤不动。要根据面粉的吸水性调节，最好分次少量加入 3.烘烤时间根据自己家里烤箱脾气，还有烤箱大小。我家的是30升的最普通的都没有上下火分别调节的控制的那种

用料

• 泡芙体材料（不甜）
• 黄油 50克（我大概放了52克吧）
• 水 120克
• 盐 不到1克（一小点儿）
• 糖 5克
• 鸡蛋 2到4个（根据蛋大小和面糊的水分程度）
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油（奶油馅儿用） 120克（看起来是不够的，我用的雀巢）
• 糖（奶油馅儿用） 15克（如果奶油加了，糖也按比例添加）

易成功的普通泡芙的做法步骤

步骤 1

锅中放入120克水，50克黄油，不到一克盐，5克糖。

步骤 2

大火加热到黄油全部融化。

步骤 3

边热边搅拌。

步骤 4

关火后，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 5

重新开小火，像这样，让所有面糊加热均匀熟透，大概3分钟的样子，小心别弄焦了粘锅。（建议用不粘锅）。

步骤 6

成品充分晾凉，基本上30度以下的样子。指头可以戳一下感受下（建议带一次性手套，要不然很粘手）。

步骤 7

先放2个鸡蛋，搅拌后看状态，干的话，第3个鸡蛋打碎后分次倒入，我第三个鸡蛋偏小，所以3个还是有点干。注意：这里鸡蛋不是按个准确的，具体加几个取决于刚刚加热好的面团状态，有的人加热时间长，水分散失多，就得多补充蛋液，以2个鸡蛋为基础。

步骤 8

搅拌面团和蛋液后状态，我的3个蛋显然有点少，状态就是这样，我也担心太稀了膨胀不了，大家做的时候可以再添加半个蛋左右，或者根据自己状态，比这个稀一点。

步骤 9

装入裱花袋。

步骤 10

挤圈圈，圈圈中心也填满。太难了，胳膊要费，下次一定一定再稀一点。裱花袋中间都挤爆炸了个小口，我用了宽胶带粘了😂😂。

步骤 11

烤箱210度预热5分钟。210度放中层上下火加热8分钟（可调节，因为我的面糊偏干，所以8分钟够，如果稀的话，可以适量延长，看基本定型即可），再转180度上下火，加热20分钟。

步骤 12

取出，放凉，基本上不烫手就行，泡芙凉的比较快。

步骤 13

淡奶油120克加入15克糖打发。按我的这个面糊量，需要再增加30到50克淡奶油，糖根据比例增加点。因为我的还有将近10个没奶油了。

步骤 14

奶油装入裱花袋，开筷子头一个小口，从泡芙客屁股后面怼进入，挤呀挤，挤满即可。

步骤 15

切开，满满奶油又不腻，比外面买的植物奶油的好吃多了。

易成功的普通泡芙的小贴士

在上面有说，有问题留言，没有描述清晰的，请及时指正。

菜谱创建时间：2020-04-13 09:04:55