鲜肉酥饼（小美机版）

作者： Grace_ZHU

用料

• 面粉 900克
• 温水 280克
• 色拉油 180克
• 红洋葱 1个
• 猪肉沫 400克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许
• 大豆酱 2大勺

鲜肉酥饼（小美机版）的做法步骤

步骤 1

做水油皮： 温水280，面粉600克，盐5克，油60克依次入主锅，揉面3分钟，出锅整形。

步骤 2

做油酥：面300克，油120入主锅，揉面2分钟。出锅整形。

步骤 3

整好形后将2个面条覆盖醒面，同时准备馅料。

步骤 4

做馅料：1个洋葱切大块，入主锅3秒/5速切碎。再加400克猪肉馅，适量黄豆酱入主锅，5秒/反转3速拌匀。馅料调好了，出主锅备用。

步骤 5

做酥面皮：将水油皮和酥油皮分别搓成长条，各分成30等份。分好后搓成小球。

步骤 6

将水油皮的小球压扁擀圆，包入一个酥油皮小球，封口。

步骤 7

将封好口的一面朝下压扁。

步骤 8

如图所示，将压扁的面剂子擀成长条形，卷起，竖起来，压扁。 将压扁的面剂子再重复以上操作一次，目的是让水油皮和酥油皮尽量交错融合便于起酥。

步骤 9

将融合好的面剂子擀开，放入馅料。包起来，口朝下。

步骤 10

全部包好后，覆盖放置一段时间。期间打一个鸡蛋，准备黑芝麻。

步骤 11

刷上蛋液，洒黑芝麻，入烤箱。200度10分钟，上下前后挪动烤盘，再烤10分钟

步骤 12

烤好了！

步骤 13

趁热享用！

鲜肉酥饼（小美机版）的小贴士

馅料可以随便按自己口味调整，新手可以减少馅料的用量。 烤箱温度和时间根据自家烤箱的性格上下调整，以表面微微金黄为烤熟标志。 色拉油的浓稠度不同所需用量也不同，可以上下调整，以油酥皮可揉成团为准。 虽然是小美机版的做法，但是用手和面和调馅也一样可以。 我所有的面点都用Dover面粉。包子，饺子，饼，面条，面包都用同一袋。

菜谱创建时间：2020-04-13 06:13:40