（简单手揉）酥粒抹茶麻薯蜜豆软欧

作者： 不是小孩子却是女孩子

抹茶控不能錯過的歐包. 麵包機、KitchenAid 都有，還是喜歡享受手揉過程！方子量比較大，是適合自家人數用量.可根據實際情況來增減！

用料

• A主面团
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 抹茶 10克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 70克
• 黄油 40克
• B麻薯馅
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 23克
• 牛奶 180克
• 黄油 20克
• C蜜豆馅
• 红豆 适量
• 水 适量
• 蜂蜜 适量
• D酥粒
• 杏仁粉 30克
• 低筋麵粉 30克
• 黃油（提前軟化） 25克
• 抹茶粉 2-3克
• 糖粉 20克

（简单手揉）酥粒抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油全部材料混合成团，盖保鲜膜（或直接用装材料的盆）静置十分钟（静置要调低室内温度，温度太高容易發酵）静置后的面团很容易揉.揉至光滑能出厚膜，少量多次的加入黄油進行揉麵，像挫衣服一樣.開始很黏可以借助切面刀能更好的完成.

步骤 2

（用自己熟练的手法，不介意也可以參考我习惯的揉面手法）重複幾次靜置、揉麵就能出膜了.

步骤 3

室溫發酵至兩倍大，也可以放置溫暖處（烤箱、發酵箱底層放碗溫水）檢查是否發好，手指沾粉從中間挫進麵團無回縮、塌陷證明已經發好.

步骤 4

利用發酵的時間製作麻糬、酥粒！麻糬餡材料除黃油全部混合至無顆粒，入蒸鍋大火蒸至熟（大概15～20分鐘）.加入黃油混合，蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用.

步骤 5

酥粒所有材料用手抓混合，挫粒.或者像我這樣混合後用切面刀切.

步骤 6

紅豆洗淨倒電飯煲加水泡一晚，按煮飯鍵.過程中注意觀察水有沒燒乾，還未熟加入適量開水.煮熟根據自己喜歡的程度可以煮爛些或者一粒粒的.然後加入蜂蜜均勻就完成啦！

步骤 7

發酵好後，輕拍排氣.平均分成十份揉圓，靜置20分鐘.靜置好後收口朝下輕輕拍扁擀成牛舌狀，反面放上餡料麻糬、蜜豆.

步骤 8

收口捏緊以免漏餡！

步骤 9

依次完成整形.準備一張廚房紙打濕，一個盤倒入酥粒鋪平.麵團先在濕紙上滾一下，再放進酥粒盤滾沾上酥粒！依次完成後入烤盤，準備進行二發.

步骤 10

放入烤箱，最底層放盆溫水進行二發.注意觀察發至1.5倍大.用手觸摸上去麵團很輕盈.

步骤 11

提前預熱烤箱150攝氏度，撒粉入烤箱烤25分鐘.中途注意加蓋錫紙防止上色鍋深.

步骤 12

出爐

步骤 13

濃濃軟軟抹茶味，開吃！

（简单手揉）酥粒抹茶麻薯蜜豆软欧的小贴士

1、步驟6蜜豆需提前準備好！做的時候並沒有稱量，也沒拍照是因為我總是會做一些備在冰箱.可以用來配奶茶、做砵仔糕、做麵包都能用得上.所以做多一點是沒關係的！ 2、餡料根據自己喜好來，肉鬆、紫薯、芋頭⋯ 3、可以不用酥粒，撒粉割包也很好看哦！

菜谱创建时间：2020-04-13 05:45:45