椰汁馬豆糕

作者： chali-bonbon

馬豆就是老了的荷蘭豆生出的黃豌豆，荷蘭豆的豆夾中叫青豆，當這荷蘭豆繼續生長， 就變了綠豌豆， 最後是黃豌豆，即馬豆。香港及廣東的特色小吃，馬豆糕含有一粒粒像粟米的黃色馬豆，帶清甜味道，做出來有像米糕的味道，馬豆營養豐富， 有鈣、镁、鐵、維生素、對女性健康、糖尿病等特別好， 也可以防癌，不妨試試做，馬豆是有益食品。小時候吃過，這是童年回憶，現在很少買得到此甜品，只有靠記憶把味道做出來。

用料

• 椰奶 250克
• 粟粉 130克
• 馬豆 85克
• 水 620克
• 糖 180-200克
• 花奶/淡奶 250克

椰汁馬豆糕的做法步骤

步骤 1

馬豆取出85克，直接放入鍋內滾水中煮25分中，（放多點水不然會煮干），關火再焗20分鐘，沥干盛出。想硬身些可只煮20分鐘，想軟身些煮30分鐘。

步骤 2

另一碗中加入130克粟粉及250克椰奶拌勻至無粒粒，成糊槳，備用。

步骤 3

另外在鍋中煮開625克水，加入250克花奶和160克糖（如果試味時觉得不夠甜可自行多加20克），煮開至起泡。改細火，加入巳拌勻的椰奶粟粉槳，不停地攪動，以免焦底。

步骤 4

直至攪拌至順滑起泡拍拍聲就熟了，馬上熄火再攪多兩分鐘，然後把馬豆蓉倒入一起攪拌，涼著拿開放盤子里。

步骤 5

我用了軟身圓形模具，所以下面多加個方盤，要冷藏6小時以上，我晚上做放過夜，早上當早點。

步骤 6

加了小裝飾，變成了高貴甜品😅！

步骤 7

看上去還不錯吧，脫模很容易。

步骤 8

花奶就是淡奶，英文叫evaporated milk, 叫花奶是因為這個牌子叫三花淡奶， 香港人簡稱花奶。

椰汁馬豆糕的小贴士

在煮和攪的過程中動作要快，保險些，可離開火一會把粉槳放入攪勻後再開小火煮熟。要不停地攪。

菜谱创建时间：2020-04-13 01:23:59