小烤箱之烤面包

作者： 林小珠S

赠品小烤箱，不想因为三分钟热度买大烤箱，捣腾了一下，终于可以在有限的资源下，做出拉丝的烤包，感觉很棒，跟大家分享一下。小小物品，物尽其用很有满足感。

用料

• 高筋面 125克
• 鸡蛋 1个（带壳33克）
• 牛奶 52克
• 黄油 8克
• 酵母 约1.5克
• 白糖 18克
• 盐 约1克

小烤箱之烤面包的做法步骤

步骤 1

糖加入牛奶中融化，并且加温到差不多30～40度左右（手指下去感受下，有点温），然后加入酵母，搅拌均匀，静置约10分钟，等这份混合物有点发酵的感觉就可以了（表面少许泡泡）。

步骤 2

鸡蛋加入面粉中搅拌均匀，再加入酵母水，搅拌均匀后，开始揉包子，如果觉得太粘手，就加一点点粉，揉到有点出膜的感觉，此处无图，下次补拍。再加入黄油继续揉面，揉到有出手膜的状态。

步骤 3

揉圆，22度的气温，静置约1个小时，面团发酵到2倍大。图片是1发之后的状态。

步骤 4

把一发好的面团排气，做成自己喜欢的造型，⚠️要留足够的空隙发酵膨胀！

步骤 5

二发发酵到2倍大之后，刷蛋液（蛋黄液体），洒芝麻，或者洒各种你喜欢的东西。

步骤 6

烤箱预热一下（简陋的条件下，我想怎么预热都是求个心安，所以自己用120度预热了10分钟）。放入烤箱中，140度烤15分钟，再120度烤10分钟，具体时间还是要观察下面包的状态。小烤箱容易烤焦，所以中途有拿出来掉了个头。最后出来效果还可以。

步骤 7

有拉丝状态，放冷之后，我妈觉得好吃，反正妈妈都是捧场高手～

步骤 8

烤箱图，大概是1.2L，反正很小就对了，烤什么都容易糊

步骤 9

借鉴了这位厨神的做法，大家可以看一下。

小烤箱之烤面包的小贴士

今天做的时候放了12克糖，出来的口感太淡了，可以加多一点，如果面团太粘就一点点加面粉调试下，最后是柔软略粘手的状态。

菜谱创建时间：2020-04-12 23:21:12