豆沙面包

作者： 轩轩滴一亩三分地

松软好吃，健康又营养，凉了也不会硬，可作早餐，美食get√

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2.5克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 奶粉 7克
• 鸡蛋 1个（约30克）
• 牛奶 100克
• 黄油 25克
• 红豆沙 180克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

盆内加入100毫升牛奶，一个鸡蛋

步骤 2

再加入白砂糖35克，酵母2.5克，奶粉7克，搅拌均匀，尽量让酵母溶化开。

步骤 3

再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克盐

步骤 4

厨师机先低速再中速，揉至表面光滑，约15分钟。

步骤 5

加入25克黄油继续揉面

步骤 6

用双手慢慢展开，可拉起大片薄膜，裂口处呈现锯齿形圆孔，就是达到“扩展阶段”了。这种面团适合做一般的甜面包。

步骤 7

和好的面团表面十分光滑，可以看到有些微小的气孔。 盖好发酵至两倍大～约一小时。

步骤 8

当面团发酵至原体积2～2.5倍大时，用手指嘛些干面粉，插入面团内，插出的小孔不会立即回缩用手指轻压一个指印，指印不回弹，则第一次发酵完成。

步骤 9

将面团平均分成6份，每个约60克，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

用擀面杖擀成圆饼状，中间放入30克红豆沙

步骤 11

将收口处捏紧

步骤 12

依次包好红豆沙，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 13

用手按扁，擀面杖擀成椭圆形

步骤 14

用利刀在中间划开多条刀口，间隔距离要相等，要能看到豆沙但又不会割穿底下的面皮。

步骤 15

翻面，靠下的一边用手推薄，卷起，捏紧收口位置。

步骤 16

绕成圆环状，将收口处粘紧

步骤 17

依次做好放入面包纸托，没有可以不放，直接放铺油纸的烤盘。

步骤 18

如果不放纸托，互相之间保持定的距离，盖上上保鲜膜进行第二次发酵。

步骤 19

发酵至2倍大（约60分钟）后，在表面刷一层全蛋液

步骤 20

刷好后放入预热好的烤箱

步骤 21

170度烤18分钟左右，至表面微微上色即可

步骤 22

好吃又好看

步骤 23

营养早餐来一份

菜谱创建时间：2020-04-12 23:18:58