酿瓜花

作者： 小H小豆芽

入春后是吃南瓜苗和瓜花的季节，不管是清煮瓜花还是酿瓜花都是很好吃的哟~瓜花煮汤吃起来就清甜 酿了肉馅的瓜花吃起来又是另一番风味。 一起动手做起来吧

用料

• 南瓜花一把
• 前腿肉200g
• 水豆腐一块
• 葱花适量(不吃葱的可以不放)
• 盐适量
• 玉米淀粉两小勺
• 油适量

酿瓜花的做法步骤

步骤 1

瓜花一把，想要酿瓜花，在选购时瓜花外形要挑好的，花朵大并且不开裂，这样在包馅时才不会容易破。

步骤 2

开始从根茎剥皮，大拇指轻轻的顺着花朵方向剥皮，瓜花皮是很好剥的， 剥完一侧再剥另一侧的皮，直到皮被剥干净。

步骤 3

把根折成长度大概是小拇指那么长。

步骤 4

折好的根放入盆中备用。

步骤 5

接下来处理瓜花，把瓜花四周有绿色小叶子的地方都摘掉，如果不会弄看步骤6视频。

步骤 6

一边摘叶子一边转圈摘掉。

步骤 7

处理好叶子后，把瓜花中间的花蕊也摘掉，摘的时候用食指放入花中，轻轻的用指甲把花蕊抠掉，整个过程要温柔点的，不要把花瓣弄烂了，要不然就没办法包馅了。

步骤 8

处理掉叶子和花蕊后的瓜花，摘好后的瓜花清洗干净备用。

步骤 9

这个就是花蕊，不能食用的，花蕊一定要挖干净，要不然吃起来会苦，花蕊抠下来丢进垃圾袋里，上面有花粉，如果直接放在大理石或石英石台面，花粉粘在台面上比较难清理。(拍照时为了让你们看完整花蕊，所以直接放在石英石台面拍了，事后马上把花粉擦掉了)

步骤 10

将豆腐，葱花，猪肉，少许盐，油，淀粉放入盆中并搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好后的肉馅备用。

步骤 12

开始包瓜花，把调好的肉馅慢慢的塞入瓜花内，塞7/8分满就可以了，内陷太满会容易破皮，也会不好包。

步骤 13

把花瓣的口收起来，只要把所有花瓣完全折起来就好了。

步骤 14

找一根摘好的根茎插入瓜花中间，插入时轻一点慢一点，可以一边转动一边慢慢插入花苞，这样不容易弄烂，插根茎在中间是为了防止煮的时候露馅。

步骤 15

将所有瓜花依次包好放在盆内备用，每个人买到的瓜花数量都不是一样的，配方中的肉馅只是参考量，如果肉馅不够包剩下的瓜花就不包，煮汤时先下有肉馅的，等肉馅的熟透后再把没有馅的瓜花放进去一起煮。

步骤 16

烧一锅水，水开后放入包好的瓜花，大概煮5/6分钟左右就可以把剩余的没馅的瓜花一起放进去煮了，再煮个一两分钟就可以放适量油、盐调味即可出锅。(具体煮熟时间按个人家里火力和锅子大小而定，时间不是固定的，可以用筷子夹开一个瓜花看中间是否熟透)

步骤 17

煮好的瓜花 开餐

酿瓜花的小贴士

1.酿瓜花时一定要轻柔，要不然很容易破皮。 2.每个人买到的瓜花大小，瓜花完整度都是不一样的，所以内陷的量不是固定的，喜欢吃全部是有馅的瓜花可以多备点肉馅包完，我的习惯是一样一半，这样吃起来没那么腻，又比较清甜。 3.花蕊底部白色部分要清除干净，要不然吃起来会有点苦。 4.大南瓜花的根一般都比较老，摘的时候要注意如果剥皮后依然很难折断，请果断丢弃，只留嫩的根，主要还是吃这朵花花哈~

菜谱创建时间：2020-04-12 22:32:14