厨房小白快速上手的家庭版小烤箱戚风蛋糕卷

作者： 肉肉爱吃菜_

适合小烤箱的家庭版蛋糕卷 一个大概就2.3个人能吃完，不会浪费 仔细看完教程再做，保证不会卷裂，第一次就能做好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 蛋糕是戚风的口感，奶油可以随自己的口味增减。

用料

• 玉米油 20克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶或者冷开水 35克
• 香草粉或香草精(没有可以不加) 半勺
• 夹心部分
• 淡奶油 80-100克
• 白砂糖 10克
• 水果 若干

厨房小白快速上手的家庭版小烤箱戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶和油混合，搅拌

步骤 2

搅拌成不分层，奶和油混合，这一步不能省

步骤 3

筛入低粉，画z字搅拌，有点浓稠，但是没关系，没有颗粒就可以了

步骤 4

三个胖胖的公鸡蛋黄，继续画z字搅匀

步骤 5

这是搅好的蛋黄糊，有点粘稠的感觉

步骤 6

第一次加糖的状态。

步骤 7

第二次加糖的状态

步骤 8

第三次加糖的状态

步骤 9

打好了的状态，硬发泡就对了，这时候别忘了预热烤箱，130度！！！！家用小烤箱，130度，大的烤箱根据自己烤箱温度定。

步骤 10

蛋黄糊里来一勺打好的蛋白，上下搅合搅合

步骤 11

然后把蛋黄倒进蛋白里，我是倒在没蛋白的那边，避免消泡，上下翻拌，翻拌，不是搅拌，翻翻翻！ ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

步骤 12

给烤盘铺油纸，我的烤盘尺寸是28*23*5的，很小，但是这个分量刚好适合我这个小烤盘，

步骤 13

把翻拌好的蛋糕糊倒进烤盘，刮平整，反正差不多平就行了，没必要太整齐，反正卷的时候是卷反面，烤箱130度，50分钟，

步骤 14

烤好了用手戳一下，表皮有点脆脆的，就好了，拿出来晾凉，但是不能太凉，蛋糕拿出来赶紧打奶油，奶油和糖的比例是10比1，就是100g奶油，给10克糖，我一般都是给100克奶油，然后加点水果，水果切成小块

步骤 15

把糖加到奶油里，把奶油打成这样定型，就可以了，摸摸蛋糕，温热，这时候表皮已经不脆了，没有刚拿出来的脆感，温热，不烫手，就可以脱模了，

步骤 16

脱模可以看到蛋糕就这么厚，感觉我太啰嗦了

步骤 17

奶油抹好了，把芒果粒压进奶油，轻轻压这样，水果粒放你要卷的这一头，末端不要放水果，

步骤 18

把蛋糕的末端拿个东西挡住，用擀面杖抬起，往下压

步骤 19

像这样，卷起来，最后会有点奶油挤出来，就利用挤出来的奶油把两头的纸贴在一起，就好了

步骤 20

卷好了，就这个样子，把末端压在底下，放冰箱去冰，定型，有的博主要把末端斜切一条，我觉得有点浪费，就没切。

步骤 21

这是火龙果的果肉的，

步骤 22

纯奶油的

步骤 23

芒果的

步骤 24

哈密瓜的

厨房小白快速上手的家庭版小烤箱戚风蛋糕卷的小贴士

1.注意卷的时候蛋糕不要凉透了 2.奶油冷藏后打发的快一些

菜谱创建时间：2020-04-12 21:50:59